Окорочка «Червонные»

Очень мелко нарезать лук. Потом положить ее в нагретое блюдо и залить маслом с сухарями. Добавить помидоры и тушить S мин.

Перемешать. Перед подачей на стол украсить петрушкой. Гарнир к гуляшу подается на стол отдельно: мелкие клецки или «чуса» (мучное изделие в виде квадратиков), или круглую лапшу (толстую вермишель), но все эти мучные изделия следует смешать и подать на стол отдельно с горячим смальцем. Дрожжи распустите в теплом молоке, после чего смешайте с мукой и сливочным маслом. Салат можно украсить 2-3 нарезанными помидорами, уложив их вокруг приготовленного блюда; можно также добавить и 2 тертые на терке моркови. Все это вскипятите в кастрюльке на костре, процедите и всыпьте маринованные грибы. Поставить кастрюлю на огонь, закрыть крышкой и варить уху до готовности (около 20 минут) при умеренном нагреве..

Пирог особенно вкусен со взбитым ванильным кремом. Из оставшихся компонентов приготовить заливку, полить ею ягоды и дать застыть. Готовую массу охладить, протереть сквозь сито, выложить в плотную чистую ткань, придать ей форму круглой головки сыра и поставить под гнет на 3 суток. Сладкий перец мелко порежем. Рис промыть, отбросить на дуршлаг, добавить в процеженный мясной бульон. Все тщательно перемещать с соусом. Шиитаке жарить на сковороде в растительном масле 5-7 мин, добавить лук, жарить еще 3 мин. Суп подавать на стол с укропом или зеленью петрушки. Индейку жирно намажьте очень густой сметаной и хорошо обсыпьте сухарями. Чернослив и изюм без косточек промыть, чернослив нарезать соломкой.

Украсьте салат свежей зеленью.

Пласты теста с разными начинками закатать в виде длинных батончиков (колбасок), уложить на смазанный маслом лист и выпекать при умеренной температуре (200°C) до зарумянивания. Добавьте по вкусу соль и крупно молотый черный перец. Обжарить в горячем жире. В каждую шляпку положить по чайной ложке полученной смеси. Добавляю к овощам промариновавшийся и отцеженный лук, а также одну дольку размятого чеснока. Уменьшить огонь, прибавить паприку, быстро размешать и тотчас же положить в шпик с луком мясо, нарезанное тонкими, длиной с мизинец полосками.

У подготовленных помидоров срезать верхушки, осторожно с помощью ложки вынуть содержимое, помидоры слегка посолить и перевернуть для вытекания сока. Шопский салат можно сохранить несколько часов в холодном месте в посуде с плотно прилегающей крышкой, если не добавлены приправы, при этом он полностью сохранит вкусовые качества. Затем влить холодное молоко и охлажденную кипяченую воду и снова перемешать. Все перемешать, добавить уксус, соль и сахар. Из риса приготовить плов и часть его окрасить настойкой шафрана.

Выложить пюре в смазанную маслом форму или на сковороду, разровнять и сделать донышком стакана 4 углубления. Фасоль замочить на ночь в воде, процедить.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Одновременно растереть 4 желтка с 1 ст. Зелень крупно нарезать, добавить пряности, лук, нарезанный кольцами, залить небольшим количеством воды и поставить на медленный огонь на 10-15 минут.