Оладьи из манны, смоленских круп или из пшена
[15 августа 2009] Кубинская кухня
У яблок предварительно удалить сердцевину.
Муку просеем в миску.
Помидоры помыть, острым ножом вырезать плодоножку, нарезать ровными ломтиками или кружочками, полить горчичной заправкой , посыпать мелко нарезанным луком и укропом.
Фрукты соединить, перемешать с подготовленным саго, сахаром и маслом. Подготовленные баклажаны сильно отжать и разрезать по длине пополам, не доходя до плодоножки. Морковь, петрушку, лук мелко нарезать, поджарить с растительным маслом, добавить муку и еще жарить 2 минуты. Между тем распустить 1 ложку масла, поджарить в нем мелко изрубленную луковицу и свежую петрушку, взять оставшуюся треть вареных мозгов, протереть их сквозь сито, положить в сковородку с обжаренным луком, влить 2-3 ложки сметаны, потушить. Промытую говядину порежьте на порционные куски, отварите, затем бульон процедите и опустите в него крупно порезанный картофель, четвертинки помидоров, слегка поджаренные морковь с луком. Запекать до образования румяной корочки. Подавать с зеленой стручковой фасолью. Их сортируют, очищают от примесей, удаляют мятые, моют, затем бланшируют в воде при 85 °C в течение 5 мин. Это блюдо можно приготовить из остатков любых сыров (но лучше всего твердых).
Довести до кипения и опустить в сковороду кусочки кальмара. Уложите на шампиньоны так, чтобы были видны половинки шляпок грибов.
Перец измельчают. Несколько раз в день смесь следует перемешивать деревянной ложкой, чтобы на поверхности не появилось плесени. Поставьте противень в нагретый духовой шкаф на 40 минут. Отобранные ягоды малины промойте, разомните деревянным пестиком и переложите в эмалированную посуду с предварительно подогретой до 60 градусов водой. Продолжить выпекать печенье 18-20 минут до светло-коричневого цвета. Обработанную тушку цыпленка промыть, отделить мясо от костей и нарезать кубиками. Запекать на вертеле, периодически поливая образовавшейся жидкостью.
Рисинки должны не слипаться, быть мягкими, но внутри сохранить упругость. Залить все минеральной водой и положить кубики льда. Рыбу почистить и разрезать на порционные куски. Капусту нарезать тонкой соломкой, посолить и перетереть до появления сока. Салат мелко порубить и отжать сок. Добавить оставшееся масло и растопить его. Готовить под крышкой 25 минут.
Готовый соус должен иметь консистенцию сметаны и приятный кремовый цвет.
Затем переложить на тарелку и сверху посыпать мелко нарезанным репчатым луком. Порежьте продукты на тонкие ломтики, смешайте с фасолью.
Перемешать с мукой, вином и, постоянно помешивая, довести массу до загустения.
Апельсиновые шкурки потрите на терку, положите в воду и оставьте на 1 час. Посыпать рубленой зеленью и полить растительным маслом или майонезом. Раскатать из теста жгутик немного толще карандаша и уложить его в виде бортика на края пласта, положить равномерный слой фруктового фарша, варенья, джема или повидла, а потом слой из половинок слив.