Омлет с шампиньонами
[27 декабря 2009] Кубинская кухня
Варить 4 минуты. Приготовить мясной фарш.
Скалкой раскатываем пласт толщиной 0,7- 0,8 мм.
Для фарша равное количество баранины и говядины пропустить через мясорубку с крупной решеткой или нарезать мелкими кусочками (кубиками по 0,5x0,5 см), смешать в нашинкованным или рубленым луком, добавить в фарш редьку. Тесто накрыть и оставить на 24 часа при комнатной температуре подходить.
Печеные яблоки протереть через сито или дуршлаг. Хорошо перемешать манную кашу, выложить ее на эмалированный лоток, разровнять и поставить в холодное место для остывания, чтобы его можно было нарезать.
Из молока, яйца, белого вина, сахара, муки с добавлением цедры апельсина и лимона приготовить жидкое тесто. Рекомендуется употреблять по 50 г не более двух раз в день.
Поставить на 1 час в холод. Разрезать пополам ягоды клубники.
Через час уложить гуся на смазанный жиром противень, влить 2-3 ст. ложки воды и поставить в духовку. Прогреть муку, помешивая, в кипящем маргарине до золотистого цвета. Посолить, посыпать мелко нарубленной зеленью и залить остальным холодным растительным маслом. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.
Лук и чеснок очистим и мелко порежем. Влить сухое красное вино, положить связанные букетиком душистые травы.
Добавьте порубленную петрушку. Бульон выпарить, процедить, полить галантин.
Нанизать на 2 шампура так, чтобы получился полумесяц: продеть первый шампур через головы и хвосты, а второй - через животики.
Все тщательно перемешайте и поджарьте на растительном масле.
Приправить солью и перцем, добавить крахмал.
Из картофеля и моркови сформовать фигурки цыплят и украсить ими поверхность салата. Перенеси тесто на подготовленный противень. С помидоров аккуратно срезать верхушки и чайной ложкой вынуть содержимое.
Способ приготовления.
Остудить в бульоне.
Тесто замесить на воде с яйцом, как для обычной русской лапши, после чего раскатать в тонкий пласт, свернуть его в виде гармошки и нарезать крупнее обычной соломки. Куски рыбы положить в смазанную жиром посуду, добавить очищенные и нарезанные тонкими ломтиками соленые огурцы, томат-пюре, залить рыбным бульоном и варить в течение 25 - 30 минут.