Отварное вымя
[6 июля 2009] Кубинская кухня
Нанесите ее на хлеб, сверху посыпьте бутерброд оставшимися орехами. Пока оно прогревается, вы успеете раскатать первую лепешку. Лук очистить, мелко порубить. Яйцо смешайте с молоком и залейте картофель. По желанию во время тушения можно прибавить картофель, стручковый перец и разную мелко нарезанную зелень. Какао сметать с сахаром, растереть и добавить небольшое количество молока. В каждый бокал положить по ломтику лимона. Клюкву, сахар, воду, корицу, цедру и сок апельсина перемешать в кастрюле и довести до кипения. Смешать повидло из слив с 50 г нарезанного миндаля, протертой цедрой половины лимона, 100-150 г сахарной пудры и смазать тесто этой смесью толщиной в палец. В фарш добавьте мелко нарезанный и обжаренный на сливочном масле лук. В коктейльную рюмку налить водку, сок, ликер и подать с кружком апельсина. Дать постепенно подняться и подрумяниться в духовке.
Спагетти, сваренные в подсоленной воде и политые растопленным сливочным маслом, осторожно выложить на рыбу. Посолить овощи, залить заправкой, перемешать. Муку поджарить с 2 ст. ложками масла, развести 4 стаканами горячего бульона, довести до кипения и кипятить 1 -3 минуты. Затем отжать и обжарить в скороварке на сливочном масле на большом огне. За 10 мин до готовности добавить картофель, очищенный и нарезанный тонкими ломтиками. Творог хорошо протирают, смешивают с яичными желтками, растертыми с сахаром, добавляют ванильный сахар, молотые сухари, взбитые белки и хорошо перемешивают. Сверху положить креветки и пару оливок без косточек. По прошествии этого времени куски мяса жарят на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности. Репчатый лук очистить, промыть, мелко нарезать, обжарить в масле, после чего соединить с нарезанными кусочками рыбы, измельченными грибами и картофельным пюре. Одну часть раскатайте в пласт 2 мм, а другую - в пласт толщиной 2,5 мм. Горох залить на 6 часов водой, в ней же разварить, отцедить, протереть. Петрушку и морковь натирают или шинкуют. Влейте желтки, продолжая взбивать миксером до получения однородной массы.
Баклажаны промыть, срезать плодоножки, через каждые 2-2,5 см сделать поперечные надрезы и заполнить их фаршем, придавая баклажанам форму полумесяца. Корень хрена вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Положить на разогретую сковороду, обжарить, полить томатным соусом и запечь в духовке. Сформовать торт, промазывая подготовленные коржи кремом, чередуя его по цвету.
Затем влить молоко, посолить и поперчить. Перебрать щавель, хорошо промыть в холодной воде, мелко нарезать, бросить в воду и варить не больше 5 минут. Накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте подходить.