Пельмени «Грация» в холодном овощном бульоне
[8 ноября 2009] Кубинская кухня
Сладкий перец очистить и нарезать соломкой.
Положить крем на кусочки сельдерея с помощью кондитерского шприца и поставить готовое блюдо в холодильник. По желанию в воду можно положить сахар. Затем посолить.
Для приготовления соуса очищаем яблоки и свеклу, натираем на мелкой терке и выдавливаем сквозь марлю (можно это сделать с помощью соковыжималки).
Растереть масло с сахаром и желтком, добавить сметану, всыпать муку, щепотку соли и замесить тесто. Пока мясо томится с луком, на сковороду нашинковать свеклу, морковь и капусту тонкой соломкой и, слегка посолив, помять руками до появления сока. Аккуратно отделить кожу от грудок, в образовавшийся карман вложить начинку с орехами и виноградом. Перемешать и дать немного остыть (2 мин.). Разбить кокосовый орех и собрать молоко. Смешайте муку с солью и перцем. Когда закипит, положить печень и все вместе немного прокипятить. Затем добавить фарш и поджаривать до коричневого цвета, снять со сковороды. Затем добавить сахар, яйца, муку и месить тесто до тех пор, пока оно не станет гладким, тягучим и будет легко отставать от рук и стенок кастрюли. Желатин замочить в холодной воде. Масло или маргарин взбиваются, при перемешивании добавляется сахар, ванилин (по вкусу). Шампиньоны промыть, опустить в кастрюлю с кипящей водой и варить в течение 20-25 минут до готовности.
Прокипятить, снять с огня и до подачи настаивать 15-20 мин. Запекать в духовом шкафу.
Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л - 10 мин, 1 л - 12 мин. В салатник положить листья салата, затем мякоть цыплят, сладкий перец, заправить смесью масла с винным уксусом, аккуратно перемешать, украсить колечками репчатого лука и сразу же подавать на стол. Готовую поджарку выкладывают горкой на тарелку или блюдо вместе с соусом и луком.
Намазать на каждый пласт начинку. Приготовить сироп, остудить его, влить ликер. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить.
Мякоть свинины порежьте маленькими кубиками и выложите на дно неметаллической посуды. Остальные ягоды размять с косточками, залить водой, варить на слабом огне 5-6 мин. Стерилизуем в кипящей воде: пол-литровые банки - 15 мин, литровые - 25 мин. Посолить, поперчить, полить майонезом (только немного), накрыть крышкой и поставить в духовку на 25-30 минут (до готовности картофеля). Постепенно подмешивать просеянную сахарную пудру.
Затем кекс вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой. Посыпать зеленью петрушки. Отварить макароны в кипящей воде (согласно инструкции на упаковке).