Пирог "Укус пчелы"
[3 сентября 2009] Кубинская кухня
Тыкву очистите от кожуры, нарежьте небольшими ломтями и отварите в воде до тех пор, пока тыква не станет мягкой. Крученики подают на стол с картофельным пюре или жареным картофелем, поливают жиром, в котором они жарились, и посыпают мелко нарезанной зеленью. Сыр, яйцо, чеснок натереть на терке. При закатке 200-300 г масла тесто, приготовленное из 2 стаканов муки, должно иметь не менее 32 слоев масла, иначе оно при выпечке вытечет. На оставшемся жире приготовить соус, добавив горчицу и немного молока или воды. Хорошо перемешать. Вылейте эту жидкость в лососевую смесь, добавьте в нее сметану и мяту. Подавать охлажденной. Чеснок пропустить через чесночницу. Остудить, сложить слоями в салатник, прослаивая тонкими ломтиками лимона и нарезанной петрушкой, полить растительным маслом. Обжарить в нем фасоль.
Подавайте этот оригинальный соус к тушеному мясу, биточкам, котлетам.
Чеснок немного посолить и истолочь в ступке до .образования густой массы.
Этот коктейль смешивать нельзя. Шампиньоны очистить, вымыть, нарезать ломтиками, посолить, посыпать перцем. Посыпать половиной чеснока. Растереть яйца с сахаром и растопленным медом, добавить корицу, гвоздику, разведенные в молоке соду и аммоний, муку и вымешать до густоты сметаны, влить в смазанную жиром и посыпанную мукой форму, посыпать крупноизмельченными орехами.
Помидоры очистите от кожуры, порежьте кусочками или вместо помидоров, влейте томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды, добавьте уксус и тушите 5 минут. Довести до кипения и варить 5-10 мин до полной готовности отвара. Из яблок также приготовить пюре. Морковь и сельдерей почистить, порезать тонкой соломкой, репчатый лук порезать кубиками. Желтки растереть с несколькими каплями лимонного сока и соединить с соусом. Рис промыть и отварить до готовности. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде.
Периодически поливать бульоном, в котором варился язык. Свежие грибы нарежьте вдоль и немного обжарьте на сливочном масле. Приготовить заправку. Отварить картофель в кожуре, очистить его, растолочь, заправить 30 г сливочного масла или маргарина, уксусом, солью и перцем. После того как он набухнет, растворить его в подогретом соке. Для варенья отбирают крупные целые орехи. В полученный фарш влить бульон, добавить специи для мяса, соль, перец и все перемешать до получения однородной массы. Яйцо отварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками.
Когда молоко превратится в густую пасту и лопаточка будет оставлять на нем быстро исчезающий след, добавьте сахар и масло.