Пюре из малины и ежевики
[1 апреля 2010] Кубинская кухня
Раскатать слоеное тесто в виде ровной прямоугольной полоски толщиной приблизительно в 1/2 см, наметить выемкой или стаканом круги вдоль всей полоски на расстоянии около 1 см от одного края, слегка смочить круги водой, положить на середину каждого из них шарик фарша и, приподняв другой край теста, накрыть им шарики. Розовый слой: просеять муку и пекарский порошок. Перемешайте в маленькой миске ингредиенты уксуса для рук. Вместо капусты можно использовать листья винограда, молодой свеклы, молодого ревеня. Обжарить в духовке на жире.
Целые бобы плотно укладывают в банки вертикально рядами, кусочки насыпают и слегка уплотняют руками. Все продукты смешать, добавить перец и соль по вкусу, заправить растительным маслом. Посыпьте солью и перцем. Сахар, оставшийся после приготовления сиропа, по частям добавить в сироп в начале каждой варки в виде раствора 70%-ной концентрации (на 1 кг алычи 280 г сахара, 120 г воды).
Сформовать колбаски длиной 10-12 см, одеть на шпажки, запанировать в муке и обжарить на сковороде.
Лук очистить, мелко нарезать, пассеровать на сковороде в растительном масле. На сковороде растопить смалец и обжарить клецки, вбить яйца и немного подрумянить.
По контуру блюда рассадите маленькие вырезанные фигурки из моркови (какие сумеете). Подать с тузлуком. Таким же образом можно приготовить котлеты из баранины, молодого ягненка. Отдельно взбейте миксером сливки, добавьте апельсиновые цукаты и ликер, осторожно перемешайте и украсьте мороженое. Выложить яблоки сверху на шницели. Надеть оливку - «голову» на соломку - «шею». Тесто поставить в теплое место, чтобы подошло, затем сформовать маленькие пухкеники в виде шариков, сложить на деревянную доску, посыпать мукой и снова поставить в теплое место, а после того, как они увеличатся в объеме, жарить в горячем жире. Верх и боковые стороны торта покрывают глазурью и украшают измельченными поджаренными миндальными орехами.
Смешать продукты для начинки.
Мясо вымыть, досуха вытереть, посолить, поперчить.
Макаронные изделия сварить до полуготовности, промыть холодной водой, выложить поверх моркови с цуккини. В момент подачи добавить в него рыбный или грибной бульон, желток и сметану, перемешать.