Рисовый суп с бараниной
[23 августа 2009] Кубинская кухня
Украсить напиток ломтиком лайма. Смешать 140 г растопленного масла с 3 ложками муки и развести стаканом молока.
Добавить круто сваренные и мелко нарезанные яйца. Подготовленные морковь и корень петрушки нарезаем соломкой и обжариваем на маргарине, затем добавляем мелко нарезанный репчатый лук и продолжаем обжаривать все вместе. Шпинат хорошо промыть, дать стечь воде или обсушить бумажным полотенцем. Подавать с ломтиком лимона и зеленью петрушки. Овощи заливаем соусом, перемешиваем и сразу подаем на стол. Если надо, можно суп посолить, прибавить перца и немного майорана.
Картофель сварить в мундире, охладить, очистить и нарезать кубиками.
Желательно печь блины на небольших чугунных сковородках, но можно использовать и обычные алюминиевые - их тщательно вымыть и прокалить (чтобы не получилось по поговорке «первый блин комом»). В четырех столовых ложках холодной воды растворяют крахмал и заваривают его в кипящей воде кислотой. Все добавить в кашу, осторожно перемешав, и поставив кашу на очень медленный огонь, доварить. Когда баклажаны слегка остынут, удалить с них кожицу, после чего измельчить, посыпать растертым с солью чесноком и перемешать. :, Подсолнечное; масло смешать с уксусом, солью, перцем, полить салат, осторожно перемещать, положить в салатник. Лимон натрите на терке, удалите косточки и смешайте с остальными компонентами. Перед подачей к столу выложить цветную капусту в грибной соус, слегка подогреть и переложить в глубокое блюдо.
Полученное тесто разделить пополам и добавить в одну часть какао-порошок. Добавить консервированный зеленый горошек, посыпать мукой и протушить все вместе около 1 мин. Разрезать груши пополам, вырезать сердцевину с небольшим количеством мякоти и наполнить полученным фаршем.
Тесто раскатать в виде круглой лепешки и выложить ее на противень, смазанный жиром, сделав по краям небольшой бортик. Из мясного фарша формуют лепешки весом 47 г, на них укладывают 25 г готового фарша (фарш: мелко рубленное вареное яйцо соединяют с тертым твердым сыром, маслом сливочным, хорошо вымешивают), формуют батончики, обваливают в муке, смачивают во взбитом яйце.
На верхний корж, смазанный кремом, по самому краю уложить дольки апельсинов - одну около другой, чтобы они совершенно покрыли крем. Потрошеные куриные желудки тщательно промыть и перебрать, удалить оставшиеся оболочки. Солить кабачки можно целыми и нарезанными кружочками. Устриц варить в течение нескольких минут, после чего каждую обвалять в пряной смеси, приготовленной из мускатного ореха и молотого перца с добавлением соли и измельченного корня сельдерея.
Муку просейте горкой, сделайте в центре углубление, введите в него яйцо, масло, соль, перец и воду, замесите тесто.