Ризотто с дарами моря
[28 августа 2009] Кубинская кухня
Разложите на блюде листья салата, готовые цуккини, приправьте их соусом песто, сверху выложите креветки и сразу же подавайте. Выложите на нори рис, оставив по краям свободную полосу шириной около 2 см. Подготовленные баклажаны перемешать с приправой и полить уксусом. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и порубить вместе с филе сельди и луком. Подливать воду по мере необходимости. Поставить на огонь, довести до кипения и добавить агар-агар. Рецепт салата из свежих яблок можно видоизменять в зависимости от наличия компонентов.
Фаршированный картофель выложите па противень и поставьте в заранее нагретую духовку. Колбасу и окорок нарезать кубиками. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью петрушки и перцем. картофель нарезать тонкими кружками, посолить, уложить вместе со свежей рыбой (ряд картофеля, ряд рыбы). при этом рыба должна быть густо посыпана душистым горьким перцем и мелко нашинкованным луком-пореем. все залить сметаной и тушить до готовности.
Вокруг выкладываем ломтики помидоров и яйца. Фаршированный перец положить на противень, смазанный растительным маслом, и поставить на 30 минут в духовку, разогретую до 200 градусов. Накрыв крышкой, доводите до готовности на слабом огне. Половину петрушки вместе с лимонной цедрой смешать с шампиньонами. Смешать сахар с корицей. Перебрать и промыть грибы. Ветчину мелко нарезать. При подаче коктейль украсьте толчеными орехами.
По вкусу подаем с соевым соусом. Отжатые баклажаны нафаршировать ореховой начинкой и обмазать этой же начинкой снаружи. Готовится легко.
Эдамский сыр нарезать кубиками. Время приготовления 1 час 15 минут. 200 г шампиньонов нарезать ломтиками, 200 г ветчины - полосками, 250 г сыра моццарелла - кубиками. Промытые холодной водой плоды шиповника заливают кипятком и варят в закрытой посуде при слабом огне 5-10 минут, затем оставляют для настаивания 6-8 часов.
Разложите в один слой свежие ломтики дыни и жарьте с обеих сторон. Муку слегка обжарить со сливочным маслом. В конце положите в кастрюлю натертый на терке плавленый сыр, подождите, пока он растопится и лишь после этого посолите. Эту подливу подать к клецкам. Противень смажьте растительным маслом и накройте бумагой для выпечки.
Говядину (толстый, тонкий края, верхнюю и внутреннюю части задней ноги) нарезают тонкими широкими кусками и слегка отбивают, затем куски нарезают на полосы, а полосы - на продолговатые кусочки. Когда весь сахар растворится, разлить смесь по бутылкам. По желанию галушки можно посыпать мелко нарезанным зеленым луком, укропом или зеленью петрушки.
Поставить в предварительно нагретую до 200 °C духовку и запекать, пока сыр не расплавится и не приобретет слегка коричневый цвет.
Варить варенье рекомендуется из крупноплодных, мясистых, несколько недоспелых плодов кизила. Тушку вымыть, обсушить, натереть снаружи и изнутри солью, смешанной с измельченной зеленью. Выложить тесто на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень ровным слоем и выпекать в средне нагретой духовке до готовности (около получаса).