Рулеты из телятины
[8 февраля 2010] Кубинская кухня
Добавить яйца, масло (или маргарин) и молоко. Уложить в банки и залить холодным рассолом. Блюдо подать на стол в той же посуде, в которой оно варилось. Нарезать соломкой морковь, смешать с брюквой, потушить в небольшом количестве воды, добавив 10 мл растительного масла.
Курицу тщательно вымыть и варить на слабом огне 1,5 часа, добавив соль и 1 веточку петрушки. Смесь хорошо вымешивают и разделывают в виде шариков величиной с грецкий орех. Поместить фасоль в миску.
Хорошее вино получается при соотношении 80-90 % яблочного сока и 20-10 % рябинового. Вынуть готовую рыбу на подогретое блюдо.
В подготовленную смесь масел положить лук, нарезанный кольцами. Сварившиеся баклажаны уложить в ряд один возле другого на чистую доску и придавить сверху другой доской с грузом. На 3 л крепкого самогона добавить 3 лавровых листка, 6 горошин душистого перца, 6 - горького, 3 столовые ложки сахара, 1/4 столовой ложки ванилина, одну - корицы, 2-чая, 6 гвоздичек.
Свеклу вместе с ботвой порубите, смешайте с мелко нарезанными огурцом и яйцом, добавьте сметану и сахар и залейте полученной смесью. Огурцы сложить в порционные горшочки, смазанные сливочным маслом, залить приготовленным соусом, посыпать сверху молотыми сухарями, поставить в духовку и запекать до образования румяной корочки. С яблок снять кожуру, вынуть сердцевину, опустить их в кипящую воду, добавить сахар, ванилин и варить на слабом огне, не допуская разваривания яблок. Руками, смоченными в воде, нанижите фарш на шампур. Выпекать в смазанной жиром, обсыпанной мукой форме на среднем огне приблизительно 45 минут. Печенье измельчить, смешать с 1 банкой сгущенки. Затем облить сметаной, размешанной с яйцом, прогреть в духовке, не доводя до кипения, и, подавая к столу, посыпать рубленой зеленью. Подавать на стол с гренками из белого хлеба. Закрепить их тонкой полоской цедры лимона. Все это время взбалтывайте емкость.
Из одной половины выжать сок и добавить в мятное пюре. Чилакила (Chilaquiles) - национальное мексиканское блюдо, основа которого - жареные кусочки кукурузных лепешек тортилья (кукурузные чипсы) под соусом сальса.
Тушить с небольшим количеством жира в глубокой посуде под крышкой.