Рыба с фруктовым соусом

Масло порубить с мукой, смешанной с сахаром, залить смесью из сметаны, желтков и молока, добавить погашенную кислотой соду (в воду влить лимонный сок или кислоту), ванилин. Чтобы приготовить настоящий бефстроганов, следует каждый ломтик мяса разрезать вдоль, отбить; разделить и поперек надвое. Растереть до мягкости масло, соединить с шоколадной массой и всю массу хорошо вымешать, добавить взбитые в густую пену белки, снова осторожно все вымешать и разложить ровным слоем на выпеченном торте. Затем перемешать с салатной заправкой, посыпать тертым яблоком. Густую смесь брать чайной ложкой и класть в кипящую воду. Хлеб намазать сливочным маслом и сверху положить бугорками приготовленную массу. Мясной сок в этом случае следует подать отдельно. Для начинки натереть сыр, добавить яйцо, масло, соль и все перемешать.

Готовый джем расфасовывают в горячем (кипящем) состоянии в сухие, хорошо прошпаренные банки и тут же укупоривают прошпаренными лакированными крышками. Лук мелко нарезать морковь натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле. Подать в горячем виде. Перемешайте все составляющие, добавьте соус чили, хорошенько перемешайте. Добавляем кусочек сливочного масла, 100-150 г. Посолить, поперчить по вкусу, подать к столу со свежей петрушкой, нарезанной и насыпанной в тарелки. Взбить на большой скорости, пока смесь не загустеет. На него насыпать любой подходящий для жарки сыр в тертом виде. (Очень вкусно это блюдо с сыром сулугуни). Попробовать.

Гуляш с луком сложить в керамические огнеупорные горшочки, сверху выложить картофель, залить процеженным горячим бульоном или водой, добавить томат-пюре, сметану, лавровый лист, накрыть крышками, поставить в духовку и тушить до готовности в течение 1- 1,5 часа. Раскалить на большой плоской сковороде растительное масло и обжарить кольца сладкого перца с одной стороны.

Запеките филе свежего лосося в духовке (примерно 30 минут), завернув его в промасленную бумагу, или на пару в фольге.

Проверить, готов ли кекс.

Готовые грибы остудите и мелко нарежьте. Зелень укропа вымыть и нарубить. Соус процедите и добавьте, помешивая, растертый со сливочным маслом сырой желток, белое вино и соль по вкусу. Затем положить обжаренный рулет и тушить на малом огне 30 мин. Очистите огурцы и нарежьте их ломтиками.

После этого добавьте тмин, корицу, красный перец, измельченную зелень и тушите еще 2 минуты.

Подавая блюдо на стол, в тарелку кладут яйцо, сметану и посыпают зеленью. Каждая половинка покрывается тоненькой крышкой из картофеля, выскобленного из середины.

Готовый рулет охладить, снять нитки, нарезать тонкими ломтиками, разложить на блюде. Готовый пирог аккуратно разрезают на порции и посыпают сахарной пудрой, смешанной с ванилином. Поставить в холодное помещение на 20 дней, после чего рыбу извлечь, промыть холодной водой и сушить, подвесив в вентилируемом помещении.