Салат «Что в доме завалялось»
[17 декабря 2009] Кубинская кухня
После уваривания к готовой массе добавить тонко измельченные и просеянные через сито пряности.
Варить 5 мин. Выложить на смазанный жиром противень и запечь в духовке до образования румяной корочки. Приготовление орехового крема: сахар со сливками сварить до густоты сметаны, добавить молотое ядро ореха и хорошо вымешать. Тыкву и картофель почистить, нарезать кубиками и поместить в пароварку.
Подготовленные фрукты и ягоды положить в глубокое блюдо, залить охлажденным винным сиропом и оставить в холодильнике на 1-2 часа, периодически помешивая.
Очень удобно сушить груши на лежанке, застеленной чистой мешковиной, рассыпав их тонким слоем. Крупно порезать вымытую зелень и лук, потушить в открытой скороварке в масле в течение 5 мин. Все размешать и поставить в теплое место на 10-20 мин. Эта капуста хороша поджаренная, в супе, салатах и на гарнир. После того, как овощи размягчатся, добавить в кастрюлю белую пассеровку, разведенную кипятком. Вынуть ложкой мякоть баклажана и хорошо размять. Оставшийся сок процедить и опять вылить в сковороду. Затем хорошо перемешать и в закрытой посуде тушить еще 9-11 мин при полной мощности. Сформуйте из теста лепешку, смажьте ее сливочным маслом и выложите на нее овощную смесь. Украсить зеленью и дольками перца. Свернуть хлеб в кольцо, осторожно поставить в бумажную корзиночку и перевязать нитками. Снять с плиты, немного охладить и втереть в него по одному 4 яйца (каждое яйцо надо втирать до тех пор, пока оно хорошо не вотрется). Перед жаркой мясо посыпать солью, перцем и поджарить на сковороде со свиным салом. Помидоры ненадолго опустить в кипящую воду, обдать холодной водой, снять кожицу и удалить плодоножку. Оставить на слабом огне еще на несколько минут, посолить, затем переложить в миску, где находятся гренки. Когда жаркое будет готово, нарезать его кусочками, выложить на блюдо и полить соусом. Если необходимо, добавляем 1-2 ложки горячей воды. Соедините края капустных листьев над фаршем. На листья зеленого салата выкладываем нарезанную печень, смешанную с шампиньонами и луком, затем поливаем массу соусом из уксуса с приправами. Подать в горячем или в холодном виде. Влить бульон и тушить минут 10.
Разлить в высокие бокалы, украсить ягодами облепихи и кружочками апельсинов.
При этом нижний и верхний слои должны состоять из капусты. В кипящий рыбный бульон положить гарнир, рыбу, лавровый лист, перец и варить 10-15 минут.
Хотя такая смесь скорее всего ослабит концентрацию внимания.