Салат «Городской»
[28 октября 2009] Кубинская кухня
Яблоки разрезать на дольки и удалить семенные гнезда. Хлеб поджарить с одной стороны. Артишоки отваривают в воде с добавлением уксуса и нарезают кусочками. Нарезать их кубиками и обжарить, влив 1 кофейную чашечку жира. Оставшийся соус перемешать с желтками, взбитыми с соком лимона, дать ему загустеть, не доводя до кипения. Лимонным соком сбрызнуть листья салата.
Между помидорами положить оставшийся фарш. Кастрюлю снять с огня, добавить мелко нарезанную зелень и перемешать. Чайный флип лучше всего приготовить в большой посуде на 10-15 человек и разлить в бокалы для коктейлей, предварительно опустив туда по кубику льда.
Готовую настойку отфильтровать, разлить по бутылкам, закупорить. Муку обжарить в маргарине до светло-золотистого цвета, долить бульон и вскипятить. Рис промыть и отварить в соленой воде рассыпчатым, затем выложить в середину большой тарелки и залить майонезом или топленым маслом.
Дают лепешкам полежать минут 15, затем выпекают в духовке при температуре 250 °C в течение 15-20 минут, пока верх лепешек не подрумянится.
Снять с рыбы кожу, удалить кости, размять. Орехи, перец, чеснок, соль истолочь, перетереть до однообразной пасты. Влить сливки. Подавать к столу с тертым сыром. Нарезать стручки фасоли на кусочки длиной 3 см. Готовить на средней мощности в течение 7 мин. Персики очистить от кожицы, удалить косточки. Мелко нарезать зелень петрушки и укропа, посолить, смешать со сметаной и дать немного постоять.
Перемешать сливочное масло, сахар, желтки, орехи, корицу и соль.
Филе морского волка тщательно вымыть. Туда же добавляют нашинкованный и обжаренный в сливочном масле (2 ст. ложки) репчатый лук, вливают молоко, добавляют соль, перец и оставшееся сливочное масло.
К картофелю подать рубленую сельдь, растертую со сливочным маслом и мелко порубленными яйцами. Выложите фрукты в миску с соевыми проростками, луком и сельдереем. Аккуратно положить яйца в слабо кипящую воду, снять с плиты и удерживать белок около желтка широкой стороной ножа.
Затем разложите полученную массу в пустые половинки яиц, и ваше блюдо готово. Между кусочками языка кладут гренки с желтками. Готовую запеканку разделите на четыре части, разложите по тарелкам, посыпьте зеленью укропа и подайте к жареному мясу.
Для лучшего результата убедитесь, что все ингредиенты холодные.
Отдельно поджарить квашеную капусту, мешать, чтоб не подгорела, а когда упреет, положить сливочное масло, накрошить луковицу. Очень мелко посечь пучок ржаной соломы. Когда каша будет готова, сразу же добавить в нее горячий желатин, перемешать.
Приготовить форму (выстлать дно ее промасленным листом пергамента, хорошо смазать маслом всю форму и посыпать мукой), выложить в нее тесто, заполнив только 3/4 формы, так как при выпечке тесто сильно поднимается.
Чтобы капуста в процессе приготовления сохранила красивый фиолетовый цвет, в блюдо надо добавить немного лимонного сока или уксуса.