Салат из квашеной капусты с яблоками

Соус готов. Испечь тонких блинов; 30 отваренных раковых шеек мелко изрубить; 1 ложку масла распустить в кастрюле, положить 4 разбитые яйца и зеленой петрушки, мешая, поджарить так, чтобы была жидкая яичница, положить туда раковые шейки, и французской натертой булки, размешать, влить ложки 2-3 сливок, посолить, положить мускатного ореха, размешать, намазать блины, свернуть в трубочки, обвалять в яйце и сухарях, поджарить. 0,5 ложки ракового масла вскипятить с 1/2 ложкой муки, развести стаканом бульона сложить изрубленные раковые шейки, поджаренную и мелко изрубленную без костей рыбу, мелко изрубленные отваренные или изжаренные боровики или шампиньоны, немного сухого бульона, мускатного ореха, 1 ложку тертого голландского сыра, зеленую, в масле поджаренную петрушку, все это смешать. Обмазать полученной смесью верх и края изделия. Измельчить лук, чеснок очистить и пропустить через пресс. Сразу же подать с рисом. Блины пекут на маленькой сковороде, перевертывая их с одной стороны на другую. Лимон обдать горячей водой, обсушить и снять цедру теркой. В салатник палить немного рыбного желе, дать застыть, положить очищенные отварные креветки, украсить нарезанными морковью, огурцом, кусочками лимона, листиками петрушки, залить оставшимся желе и дать застыть. Можно посыпать укропом. Подготовленную смесь соединяют с белым основным соусом, мускатным орехом, лимонным соком. Почки посыпать солью, перцем и жарить на сковороде с жиром, поворачивая их с одной стороны на другую.

В кастрюлю положить нарезанное кусочками и поджаренное сало, грибы, капусту, налить 0,8 л воды, в которой замачивались грибы, и все тушить на слабом огне 2 часа. Соус пригоден для любых овощных блюд.

На дно выложить немного рагу из овощей и фарша, потом слой пластин для лазаньи, на него-снова рагу, сверху - соус «Бешамель», посыпать тертым сыром «Пармезан», накрыть следующим слоем пластин для лазаньи. Смешать с овощами, залить отваром и дать закипеть.

Кукурузные зерна с молоком измельчим в миксере в кашицу, добавим яйца, молотый красный перец, соль и черный перец. Заправить салат, перемешать. Верхнюю лепешку проколоть кончиком ножа в нескольких местах, не задевая нижней лепешки. Пропаренные плоды протереть через сито, смешать с отваром и уварить в кастрюле до половины объема, добавить сахар, тщательно перемешать и варить до готовности. Накрыв крышкой, тушить 20-25 минут. Разрезать на дольки или на 4 части. Посыпать миндальными хлопьями и подавать.

Краснокочанный салат почистите, листья вымойте и стряхните воду.

Окорок, сало и луковицу нарезать кубиками. Пшеничную муку пассеруем на сливочном масле, как для белого соуса, соединяем с горячим молоком и варим, непрерывно помешивая, на плите при слабом кипении, кладем соль.

Еще один рецепт рулетиков из куриного филе.