Салат из ростков пшеницы с кефиром и клубникой
[27 июля 2009] Кубинская кухня
Выложить его в неглубокую тарелку, слегка приподнять края. Украсить нарезанным зеленым луком. Залить мясным бульоном, довести до кипения.
Почистить ножом. По желанию безе можно заполнить взбитой сметаной или мороженым. Затем добавить мелко нарезанную петрушку, слегка пассерованный лук и варить соус в течение 15-20 минут. Курагу и яблоки измельчить, переложить в миску, добавить изюм, перемешать.
Сверху куриную грудку, затем кружок помидора. Смешать все перечисленные компоненты, предварительно нарезав овощи кусочками.
Почистить артишоки, разрезать их так, чтобы получились «чашечки». Залить яблоки раствором, установить гнет и вынести на холод. Муку размешать с молоком, вбить яйца, посолить, вымешать до однородности.
Удобнее будет, если сливки и миндаль вы будете класть на плов, помещенный в блюдо. Муку пассеруют в сливочном масле (2 ст. ложки), добавляют в горячий бульон и готовят 20 минут при постоянном помешивании. На гарнир подавать отварной рис. Духовку разогреть до температуры 180°C. Таким же способом производят соление зеленых помидоров. Муку обжарить на масле и влить уксус, мясной и грибной бульон. Готовый томатный соус нагреть до кипения, влить в него виноградное сухое белое вино и заправить сливочным маслом.
Нашинковать 2 луковицы, поджарить в 1 ст. ложке масла, положить 3 стакана кислой, слегка отжатой капусты, еще поджарить, развести сваренным грибным бульоном и варить на слабом огне. Мясо (огузок, кострец, оковалок) обмыть, обжарить на сковороде со всех сторон и поставить тушить так же, как указано в рецепте приготовления «Говядины, тушоной с макаронами». К столу подавайте с абрикосовым вареньем вперемежку с маленькими кусочками свежих персиков. Пропустите через мясорубку филе сельди, отваренный картофель и сырой лук. Выпекать 30 минут. Очень хорошо печь блины на сковороде с тефлоновым покрытием. Хорошо вымешать.
Вылейте в плошку яйца, положите по вкусу соль, острый и сладкий молотый перец и пюре из перцев. Положите нарезанный ломтиками картофель, снова смажьте слоем сметаны.