Салат из яиц, сыра и квашеной капусты
[19 ноября 2009] Кубинская кухня
Добавляя небольшими порциями муку, замесить тесто до консистенции густой сметаны. Остальное молоко довести до кипения и на слабом огне при непрерывном помешивании постепенно вливать в него разведенную муку.
Подготовленную курицу порезать на кусочки, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и продолжать варить на медленном огне 1,5-2 часа.
Полученной массе придать вид валика, завернуть в маленькую салфетку, связать ниткой и варить 2 часа в кисловатом рассоле.
Оставшийся бульон соедините с набухшим желатином, доведите до кипения и охладите. Абрикосы обсушить и положить на место косточки по кубику сахара. Рассчитано на 2 порции. Очищенную капусту очень тонко нашинковать, порубить ножом или сечкой. Очищенные бананы нарезать кружочками. Сбейте яйца с сахаром, продолжая сбивать, добавьте мед и миндаль, всыпьте просеянную муку, пряности (корицу, имбирь, мускатный орех), положите цедру.
Картофель очистить, нарезать соломкой и положить в бульон. Уксус и соль добавить в конце тушения и поставить на некоторое время в духовку. Мясо положить в полиэтиленовые пакетики и по 5 раз отбить с каждой стороны, стараясь придать отбивным круглую или овальную форму. Приготовить слоеное тесто, раскатать его в пласт толщиной в палец, разложить на противне, смоченном водой, смазать сверху разболтанным яйцом, густо засыпать натертым сыром. Смешать 20 мл горькой настойки, 10 мл вермута, сок 1/2 апельсина. Охлажденный торт полить горячей шоколадной помадкой, поставить в холодильник. Щуку посолить, посыпать корицей, обвалять в муке и поджарить на сливочном масле. Чеснок и петрушку мелко нарезают, хрен натирают на терке, свеклу нарезают крупными кубиками. Репчатый лук нарезать очень тонкими полукольцами.
Выложить суфле на смазанную сливочным маслом сковороду, сгладить поверхность, сбрызнуть маслом и поставить запекать в духовку.
Яблоки вымойте и очистите от кожуры. Вылить на них ягоды, сохранив немного сока. В готовое блюдо положить зелень петрушки. Второй способ. Заправить салат растительным маслом и уксусом по вкусу, посолить, поперчить.
Ягоды переберите, сполосните, раздавите, выжав сок через полотняную салфетку. Посолить, нанизать на вертел, смазать растопленным сливочным маслом и жарить над раскаленными углями. Посолите немного суп в тарелках.