Щи свежие с грибами

Шпинат положить в последнюю очередь.

Потом очередь фарша - его надо некоторое время разбивать, чтобы не было комочков. Взять свежую рыбу: это может быть треска, щука, судак, окунь, налим и др. Разрежьте каждую часть на 10 кусочков и добавить их в сладкое, если желаете. Фарш солят, формуют из него небольшие котлеты, укладывают в один ряд в смазанный маслом сотейник, заливают бульоном и готовят, накрыв крышкой, 15-20 минут. После выпечки смазывают сливочным маслом, а когда остынет, посыпают сахарной пудрой с ванилином. Разлейте в бокалы коньяк, ликер, пунш или мадеру. Лук очистить и мелко порубить.

Жареную капусту можно по­давать как самостоятельное блюдо или в качест­ве гарнира. Разложить по тарелкам и украсить перьями зеленого лука. Сморчки очистить, хорошо промыть, залить холодной водой и довести воду почти до кипения (грибы часто помешивать шумовкой, чтобы песок осел).

Готовую свеклу очистите и натрите на крупной терке, залейте маслом, чтобы свекла не окрасила остальные продукты. После этого добавить слегка поджаренный лук, нарезанные ломтиками помидоры и тушить 30-40 минут. Белок смешать с крахмалом, разведенным в холодной воде 1:1. Выложить мясо в небольшой глубокий противень (смазывать противень не нужно). Это верхний слой. После обжарки на нее положить ломтик лимона.

В небольшой емкости смешайте 1 1/2 стакана сливок (хотя можно обойтись и молоком), выжатые через чеснокодавилку пару зубчиков чеснока . Фасоль отварить, пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, перец, соль. Зеленью присыпьте боковую поверхность и разрежьте торт на порции, уложите в виде целого на блюдо. Всыпать муку и вымешивать, пока тесто не начнет отставать от ложки. Сделайте заправку из оливкового масла, уксуса, соли и перца.

Затем сверху посыпать зеленью. Залейте вином, слегка разбавленным водой, и тушите до готовности. Все продукты нарезают кубиками или продолговатыми кусочками и кладут в салатницу. При подаче разложить мясо на тарелки, полить соусом "гурман". Затем приготовьте из этих овощей пюре: можно обычным способом, толкушкой, можно пропустить через мясорубку или прямо с отваром взбить миксером.

Готовый суп разлейте по тарелкам, посыпьте мелко нарезанной зеленью кинзы, молотым черным перцем и подайте к столу. Выкладываем их в подготовленную посуду и заливаем смесью молока ,столовой ложки соевого соуса , и немного укропа. Обжарить их в горячем масле с обеих сторон. Разделать на котлеты, обвалять в сухарях и обжарить до образования хрустящей корочки. Мясо промыть, нарезать мелкими кусочками или пропустить через мясорубку используя решетку с большими отверстиями, затем обжарить на сковороде, добавить перец и соль. Перед подачей смажьте паштетом верхний пласт и бока торта. Сначала мясо тушится в своем соку, потом надо по ложке прибавлять к отвару воду или вино.