Суп луковый по-болгарски

Подавать с макаронами, жареной картошкой или любым другим гарниром. Пока мясо пропитывается чесночным запахом, подберите любимые специи: перец черный (может быть, и красный), майонез, кориандр, листья базилика. Огурцы нарезать кубиками, припустить в воде до мягкости. В готовую капусту положить сваренные вкрутую нарезанные яйца, посолить. Уложить хлебцы на смазанный сливочным маслом противень и дать подойти в течение 1 ч. Подать со сливками или молоком, маслом. Украсьте нарезанной петрушкой и сразу подавайте. В готовую горчицу, растертую с солью и сахаром, добавьте желтки и тщательно размешайте, затем долейте уксус, растительное масло, специи и хорошо взболтайте. Наполнить массой из перетертого творога, чеснока, майонеза и зелени. Соевый фарш залить бульоном на 4-5 минут, жидкость слить.

Сваренные коренья протереть через сито и залить отваром. Наливаем на пол пальца масла, и тоже хорошенько разогреваем. Мясо нарезать тонкими, длинными кусками.

Зразы подавать с отварным картофелем, зеленым луком и томатным соусом. Подготовленные овощи (кроме капусты) равномерно распределить по керамическим горшочкам, влить томат-пюре или сметану, поставить в духовку и тушить на небольшом огне в течение 10-15 минут.

Помидоры мелко порежьте и смешайте со шпиком, нарезанным кубиками. В перцевом масле обжарить грибы. Спассеруйте мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь, добавьте в суп за 15 минут до окончания варки. Готовый язык вынуть, а овощи, после того как выкипит вода, обжарить в течение 5 минут, долить 700 г языкового отвара и кипятить еще 6-7 минут. Срезать верхушки помидоров и чайной ложкой удалить сердцевину. Этот соус можно также применять в качестве пропитки различных тортов. Добавить соль, подсолнечное масло и 8 ст. ложек бульона или воды. Если при этой опера­ции тесто станет прилипать к сто­лу, вновь посыпьте его сахарной пудрой, но не мукой. Украсьте вишней и долькой апельсина и лиметты. Затем сложить их в стеклянную или эмалированную посуду и залить белым вином. При хранении в холодном месте из сока выпадает осадок из виннокаменной кислоты и мути. Когда масса загустеет, охладить ее, всыпать измельченные орехи, лимонную цедру и размешать.

Смесь прокипятить до полного исчезновения пены (примерно 15 мин). При подаче можно полить сиропом.

Нарезанные на тонкие кусочки молодые баклажаны сварить на пару, остудить, слегка ополоснуть водой, дать воде стечь.

Подготовленные кальмары нарезать соломкой 3x0,5 см, проварить в кипящей воде в течение 2-3 минут и выложить в миску. Хорошо перемешать. Сверху посыпать молотыми сухарями, поставить на противне в нагретую духовку и запекать до об­разования румяной корочки. Заварочный чайник сполоснуть кипятком, всыпать чай и листья мать-и-мачехи, заварить их кипящей водой и настаивать в течение 10 минут, накрыв чайник салфеткой.