Сушеные грибы «Боровички»
[30 марта 2010] Кубинская кухня
Оставьте апельсины остыть в сиропе, а затем переложите на решетку подсохнуть. Соус налить на луковицы, оставшиеся шампиньоны нарезать поперек, добавить оставшийся лук и 1/2 стакана лукового отвара, вылить в форму с фаршированными луковицами и поставить в духовку еще на 10 мин. Сверху посыпать мелко дроблеными орехами. Обжарить печенку, нарезанную кусками, в масле, закрыть крышкой и потушить, затем остудить, пропустить через мясорубку и развести соленым кипятком. Каштаны почистите, измельчите, разотрите с сахаром. На деревянные шпажки нанизывают вперемежку кусочки свинины, шпика и овощей, к жарят в гриле до готовности. Противень выложить бумагой для выпекания. Промыть рыбу под струей воды и обсушить. Массу выложите на смазанный жиром противень, сверху посыпьте сладкими сухарями или переложите кусочками масла и запекайте в духовке.
За 10 минут до окончания варки положим в суп колбасу.
Замочить сушеные креветки в теплой воде.
Выложить плов на блюдо, долму снять с ниток и выложить на плов, украсить чесноком и перцем. Все это хорошо размешать на огне, пока не закипит. Разложить меранские орехи по формочкам и хранить не слишком долго в хорошо закрытой посуде. Тесто делят на 2 части, раскатывают в пласты толщиной до 1 см. Отвар использовать на приготовление соуса. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Довести воду до кипения. Дать остыть, а затем добавить взбитый желток, перемешать, посыпать тертым сыром и запекать 0,5-1,5 мин при полной мощности. Тем временем слегка поджарьте муку с маслом, добавьте сметану, разведенный бульонный кубик и варите на слабом огне 5-10 минут. Очистить лук и кабачки.
Мясо обжарить в оставшемся нагретом маргарине, перевернуть и жарить, периодически поливая жиром около 1,5 часов. Баранину промывают, очищают от пленок, нарезают небольшими кусочками, солят, перчат и жарят в электрогриле до образования золотистой корочки. Тесто: смешиваем 2 ст. муки, 1 ст. кипятка, соли по вкусу. Разогрейте на слабом огне и варите до загустения, постоянно помешивая. Тушеные помидоры выложите в отдельную миску, посолите, смешайте с яйцами, водой и мукой. Мясо хорошо отбить, посолить, поперчить, положить на него половинки сосисок, разрезанных вдоль. Положим в сотейник овощи и картофель, накроем мясным фаршем и польем мясным бульоном. Абрикосы и сливы помойте, разрежьте пополам, удалите косточки и нарежьте кусочками. Готовое кушанье выложить на блюдо, залить взбитым мацони и посыпать мелко нарезанной мятой.
Разбейте в 6 чашек по одному яйцу, чтобы каждый мог взбить его для себя с помощью палочек. Подавать мясо, полив соусом. Положить в кастрюлю, залить соленой водой и варить 2-3 минуты, отцедить, положить под гнет.
Натрите им хлеб для тостов, а затем нарежьте мелкими кубиками. Хранить соленые томаты с горчицей с сухом прохладном месте.
В формочки налить небольшое количество желе и, когда оно застынет, положить предварительно размороженное мясо креветок, заправленное майонезом.