Свекольные булочки
[23 октября 2009] Кубинская кухня
Перед подачей полить оставшимся в сковороде жиром. Готовое варенье разлить в подготовленные банки, закрыть и поставить на хранение в прохладное место.
Отварить зеленый горошек до готовности на слабом огне в слегка подсоленной воде.
Положить начинку на жареные листы, скатать рулетики (длиной 7 см) и залепить тестом с обоих торцов. На дно кастрюли положить блинчик, смазав его, потом - ряд нарезанных и очищенных яблок, посыпать сахаром, опять положить блинчик, смазать маслом, и так далее. Подавать к столу с макаронными изделиями. Фрукты выдержать в воде 24 часа, а затем к ним слить воду с зернышек и кипятить примерно 20 мин.
Когда курица будет почти готова, переложить ее к картофелю. Плотно утрамбовать до выделения сока. Отберите с полкилограмма небольших грибов, обрежьте ножки, вымойте. В воду высыпать сахарный песок и вскипятить, сироп охладить, смешать с соком и мякотью персиков, поставить в холодное место, предварительно положив засахаренные персики и орехи.
Зайца разрубим на порции. Луковицы и чеснок очистите, луковицы мелко порубите, из чеснока через пресс отожмите сок. Разогреть 3 ст. ложки масла до 170°C и обжарить, непрерывно помешивая, яичную массу до загустения, а затем перелить ее в тарелку со шпинатом по другую сторону пластинки.
В куриных крыльях сделать по два глубоких надреза. Затем положить начинку с творогом, потом с мармеладом. Из полученного теста вылепите колбаску и нарежьте ее кружочками, каждый из которых раскатайте в небольшой пласт. Морковь вымыть, очистить, натереть на терке и отжать сок (примерно 50 мл). Яблоки (не очень кислые) очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками (1 см) и слегка поджарить на масле. Блюдо особенно хорошо подходит в качестве горячей закуски. Горячий кисель вылить в чашку, охладить, полить клюквенным сиропом (или сиропом земляничного, малинового, вишневого варенья). Куриную грудку режем кусочками и кладем в маринад на 12 ч. Подавать с жареным картофелем, посыпав нарезанной зеленью.
Залить смесью рыбу и запечь в духовке. Чтобы получить поджаристую корочку, поставьте форму дополнительно на 1,5-2 мин в заранее нагретый гриль. Затем процедите рис и охладите.
В компот добавить воды до 1/2 л и приготовить заливку по рецепту на упаковке, добавив сахар. Все перемешать и заправить майонезом. Вылейте в сковороду бульон вместе с почками, добавьте очищенные от кожуры и порезанные соломкой огурцы и так тушите до готовности.