Свинина любительская

Филе курицы выложить в огнеупорную посуду, разровнять поверхность.

Полученный фарш посолить и посыпать сахаром. Белок взбить с сахаром. На ломтик баклажана положить начинку из зелени и сухарей, несколько полосок сыра и свернуть рулетиком. Грибы нарезать ломтиками и добавить к луку.

Разогреть бульон, полить им картофель и оставить на 30 мин. Приправить солью, перцем и кайенским перцем. Маленькие, плотные, хрустящие, с мелкими семенами огурцы - лучшие для маринования. Через несколько минут отжать, смешать с яйцами, натертой небольшой луковицей и с таким количеством муки, чтобы тесто имело консистенцию густой сметаны.

Затем настой остужают, заливают им рябину и дают ей настояться 6-8 часов. Когда вода с картофелем закипит, добавить мелкую сушеную рыбу, лавровый лист, перец, соль и варить до готовности. Точно так же нарезать лук. Остудите и пропитайте сахарным сиропом с вином.

Украсить салат кружочками мандарина. Ржаной хлеб обжарить в том же масле. Из мякоти баранины или говядины приготовить фарш, добавить рубленый лук, посыпать солью и перцем, перемешать. Их подаем к столу, как закуску, не снимая оболочки, нарезав тонкими косыми ломтиками. Филе нарезать. Помидоры снять с ветки и вымыть. Подготовленные продукты перемешать с творогом, залить холодным квасом, добавить соль и зелень 1,5 стакана сладкого миндаля, 10-12 штук горького обварить, очистить, мелко истолочь, подливая понемногу кипятка, развести 2 стаканами воды, процедить, выжать, опять протолочь, опять влить воды, процедить, всыпать 1/2 фунта сахара, влить 1/2 стакана клея , сваренного из 3-4 золотников желатина, так, чтобы всего было 4 стакана, в форму и на лед. Дать отстояться под крышкой 10 мин. Пусть постоит полчаса.

Долить теплое молоко и взбивать еще 1 минуту, затем добавить ванильный сахар и постепенно - просеянную муку.

Отварить картошку и нарезать ее тоненькими ломтиками, как и огурцы. Цветную капусту очищают от листьев, промывают, отваривают в подсоленной воде. Творог смешать с натертым на терке сыром.