Телятина, запеченная на вертеле
[24 февраля 2010] Кубинская кухня
Мясо омаров нарежьте кусочками и положите на 20 минут в охлажденный лимонный сок. Для его приготовления возьмите небольшую миску и смешайте в ней нарезанный персик, помидор, зеленый лук, 1 ст. л. лимонного сока, корень имбиря и горчицу. Все ингредиенты смешать.
Перед едой положить в тарелку масло (куском). Затем мясо вынуть, а соус процедить. На дно кастрюли положить кусочки масла или маргарина, слой ломтиков грудинки, слой долек лимона, с которого предварительно снята кожица, мясо.
Тесто положить на смазанный жиром противень, защипав край. Из оставшегося сырого теста раскатать тонкие жгутики и уложить их сверху в виде решетки. Варите соус, помешивая, 10 минут, посолите и поперчите по вкусу. К столу напиток подать сразу после приготовления.
Приготовленное бисквитное тесто выложить в круглую форму и выпечь. Сыр соединить с чесноком, майонезом, перцем, перемешать до образования однородной массы. На сковороду налейте винный уксус, прокипятите, процедите и смешайте с толченым чесноком. Когда вся капуста размякнет, добавить оставшийся соевый соус, соль и прокипятить на сильном огне. Массу осторожно перемешивают, а затем выливают в форму, смазанную маслом и застланную на дне промасленной бумагой.
Металлический кофейник ополоснуть горячей водой, всыпать кофе, влить горячее молоко и довести смесь до кипения.
Полученную массу намазывают на ломтики батона. Тесто вылейте на смазанную топленым маслом сковороду и готовьте на небольшом огне 10-15 минут. Отварить грибы и нарезать их «лапшой», так же нарезать филе цыпленка и сельдерей.
Сироп, молоко и мороженое хорошо взбейте и разлейте по бокалам. В сковороду выложить приготовленные ранее тефтели из крабового мяса, накрыть посуду крышкой и все тушить в течение 5-7 минут. Чеснок очистить, вымыть, измельчить, смешать с соевым соусом, саке и имбирем, залить полученным маринадом курицу и оставить на 30 мин. Затем добавить белое вино. Закрыть крышкой и готовить в течение 5 мин при полной мощности. Удалить плодоножку и семена у стручкового перца, нарезать небольшими кусочками и обжарить в растительном масле. При температуре 250 C.
Маслины положить в салатницу, сверху уложить кольца репчатого лука, посыпать рубленой зеленью, посолить, поперчить, залить яблочным уксусом и оливковым маслом, салат украсить кружками лимона. Тогда взвесить их, сложить в банку. В кастрюлю укладывать слоями капусту, свеклу и чеснок. Готовые котлеты можно украсить зеленью.
Разделите тесто на две равные части. Отвар процедите и сварите в нем рассыпчатую кашу. Ломтики можно также панировать в яйце и толченых сухарях, тогда при жарении добавляют жир. Кусок очищенного кабачка и другие овощи натереть на крупной терке. Яйца отварить вкрутую, почистить, разрезать пополам и вынуть желтки.
Влить в другую сковороду оставшееся растительное масло (около 50 г), слегка обжарить в нем зерна душистого перца, нарезанный жгучий красный перец, имбирь и нарезанный колечками лук.