Торт Андзукан
[2 августа 2009] Кубинская кухня
Перекладываем на тарелку и накрываем, чтобы не остыло.
На смазанный маслом противень ровным слоем наносят половину пюре, на него кладут 4 очищенных крутых яйца, покрывают их остальным пюре, формуют рулет, сверху наносят рисунок из пюре, поверхность смазывают желтком.
Заполнить половинки смесью, срез присыпать панировочными сухарями, выложить на смазанный жиром противень и выпекать в духовке 30 минут при температуре 180-200 градусов. Выложите полученную массу в плоскую форму. Снять с огня, добавить ликер.
Добавить это в перец и проварить еще 5 мин.
Сосиски можно дать и в обжаренном виде. Буженину и бекон также переложите на разделочную лоску и нарежьте небольшими брусочками. Сложить в сотейник, налить воды, чтобы закрыла овощи, посолить, поперчить. Вынуть рыбу и держать в теплом месте. Перемешать. Мойву пропустите через мясорубку, затем в фарш по одному разбейте яйца и все смешайте с творогом, предварительно его посолив. Остальные пласты опустить в кипящую воду на 1-2 мин., вынуть и залить холодной водой. При желании можно добавить на каждый литр наливки по 50 г сахара и спирта. Растопите сливочное масло, смешайте с измельченным яйцом, заправьте лимонным соком, посолите, поперчите, добавьте специи и все тщательно размешайте.
Хорошо вымешенную массу выкладывают на стол, раскатывают ровным слоем толщиной 1 см и укладывают на металлический лист, смазанный маслом. Нарезать с перекатыванием лук-порей. Картофель очистить, промыть, нарезать дольками, поджарить до золотистого цвета и положить в сотейник вместе с сушеными сливами, промытыми водой, затем влить луковый соус и тушить в духовке 10-15 минут. Готовую начинку заверните рулетом в рыбное филе и залейте бульоном или водой и потушите на слабом огне до готовности.
В одной руке пустая половинка, а в другой с сырым яйцом.
Замочите изюм на 15-20 минут в теплой воде. Приготовленное опарное тесто раскатать в круглую лепешку, на середину положить фарш из сыра с маслом и яйцом, края теста защипать, придав хачапури круглую форлу. Вареную морковь очистить, нарезать вдоль тонкими ломтиками, выложить их по горизонтали друг на друга и свернуть в виде розочки. Укладывают в салатницу, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и подают к столу. Для соуса смешайте сметану с мелко натертым хреном, добавьте соль и лимонный сок.