Цукаты из айвы

Сверху посыпать зеленью. Репчатый лук порежьте колечками и обжарьте в сливочном масле до золотистого цвета.

Осторожно перемешать сверху вниз всю массу, поворачивая миску.

Разогрейте сильно сковороду, растопите на ней сливочное масло и вбейте туда яйца, посолите. Залить горячим бульоном и довести до кипения.

Через 1-2 часа обсушить, добавить разведенную в уксусе аджику, толченый чеснок и луговой тмин. Вишню (можно из наливки) освободить от косточек, прижать к дну банки ложкой и за 2 дня до приготовления залить коньяком; перемешать с сахаром, закрыть крышкой. Слейте воду из кастрюли, оставив 1/5 всего количества воды, картофель разомните, влейте растопленное сало и хорошо взбейте картофельное пюре. Отожмите изюм, слегка обсушите и всыпьте вместе с засахаренны­ми фруктами в рисовую смесь.

Украшаем как-нибудь и на стол. Приготовить сироп из 1/3 стакана сахара и 1 стакана воды, всыпать в него 1/4 стакана крупного изюма и 1/4 стакана очищенного нашинкованного миндаля, дать постоять с 0,5 часа; кастрюлю вымазать маслом, посыпать сухарями, положить на дно ряд бисквитов, полить приготовленным сиропом, положить ряд сухарей, опять сироп, ряд бисквитов и наконец сухарей; 6 желтков разбить с 2 стаканами сливок, всыпать немного корицы, облить пудинг, вставить в не слишком горячую печь на один час. Раствори­те желатин в молоке и соедини­те со сливками и какао, перемешивая снизу вверх. Керамические горшочки нате­реть чесноком, смазать сливочным маслом, выложить в них подго­товленный картофель, разровнять поверхность, посыпать оставшимся сыром и полить растопленным сливочным маслом. На них выкладываем салат. Яйца влить на сковороду, где жарилась рыба, осторожно помешивая. Толкут чеснок с солью и орехами, перемешивают. Лук нарубить. Картофель, морковь и корень сельдерея варят до готовности, охлаждают, очищают от кожицы и мелко нарезают. Можно добавить 1 столовую ложку сметаны. Приготовление соуса: масло вылить на сковороду, добавить муку и поджарить до золотистого цвета. Быстро довести до кипения, после чего убавить огонь и варить в течение 30 минут. Все смешать и перетереть до состояния однородной пасты.

Положить на корж сырную массу, посыпать тмином и края теста смазать молоком. Все перемешать. Поджарить в растительном масле и подать горячими. копченую рыбу размельчить вилкой или пропустить через мясорубку, смешать с майонезом или сметаной, растереть до получения однородной массы, заправить. Подавайте на стол с очищенными плодами манго и оставшимися кокосовыми сливками. 1 кг морепродуктов (рыбы, креветок, кальмаров и моллюсков в любом сочетании по вкусу) 1 чашка риса,6 - 8 чашек воды с растертой головкой чеснока, стеблем и листьями кинзы, китайским сельдереем и по 1 ст. ложке соли, уксуса и зерен черного перца.