Цыпленок с изюмом и черносливом, жаренный на вертеле
[22 июля 2009] Кубинская кухня
Затем дать остыть и мелко порубить. Затем сковороду с бифштексами поставьте в духовку и тушите на среднем огне до готовности. Одну выложить на противень, ровным слоем разложить начинку, защипать края и обмазать верх пирога яйцом. Майонез, томатную пасту и перец хорошо растереть и заправить салат. За это время каша вберет в себя молоко, и станет заметно гуще. Все продукты перемешать и заправить майонезом.
Крепкие, не переспелые груши очистить от кожицы, залить холодной водой, положить немного сахара или меда, варить почти до мягкости, откинуть на сито, обдать холодной водой. 4 1/2 стакана крепкого уксуса вскипятить с 600 г сахара, корицей, гвоздикой и солью, опустить в него груши, чтобы несколько раз сильно вскипели, вылить в салатник, слить уксус, поварить его отдельно, остудить. Когда испечется, разрезать самым острым ножом на 12-14 штучек длиной в 2 вершка и 3/4 вершка шириной. Картофель обмакнуть в эту смесь, уложить на блюдо. Они могут стать полноценной едой, если подаются с томатным соусом или сальсой, овощами на пару и салатом. Положить в кастрюлю лук и масло. Разрезанные баклажаны солят и оставляют минут на 30, чтобы из них выделилась часть влаги. Между тем приготовь соус из сморчков и кусочка ветчины так: обобрав сморчки, ошпарь их и, положа в кастрюлю масла и муки, поджарь. Перед подачей к столу охлаждают. При подаче в тарелку положить гарнир и налить прозрачный бульон. Перебрать спелую смородину, растереть ложкой, добавить немного воды, сложить в плотный мешочек. Баранью грудинку нарезать на куски весом по 30-40 г, положить в кастрюлю, залить холодной водой, закрыть крышкой и варить до полуготовности на слабом огне, периодически снимая пену. Рыбу почистить, выпотрошить; отделить филе, нарезать кубиками. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте.
Посыпьте кедровыми орешками и вновь поставьте в духовку на 40 минут. Когда рис впитает всю воду, плотно закройте кастрюлю крышкой и доведите плов до готовности в духовом шкафу в течение 15-20 минут. Мясной бульон довести до кипения, развести в нем томатную пасту, вылить в кувшин. Отварить в подсоленной воде.
Выложить половину массы в смазанную маслом форму. Репчатый лук нарезать мелкой соломкой, подержать несколько минут в холодной воде для уменьшения горечи.
Кокос разрежьте на половинки и удалите мякоть. Хорошо перемешайте и добавьте мелко нарезанную квашеную капусту. Яйцо взболтаем с молоком и сахаром, польем блинчики и в течение 20 минут подрумяним в духовке.