Вареники с вишнями

Бульон процедить, посолить, добавить лавровый лист, измельченную капусту, картофель, нарезанный дольками, и варить 30 минут. После закипания варить в течение 20-25 минут. Приготовленный кусок печени обмакнуть в растительное масло, обвалять в муке и обжарить в раскаленном растительном масле с обеих сторон. Хранить на холоде. При подаче гарнировать свежими или маринованными овощами. Подать к столу можно со сметаной или полить жиром со шкварками и луком. Перед тем как разлить сок по банкам, стеклянную посуду необходимо простерилизовать 20-25 минут в кипящей воде или над паром. Готовый суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Это превосходное блюдо подают на еврейский Новый год Мясо вымыть, отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на маленький огонь на 4-5 ч.

После этого слить жид­кость, а абрикосы нарезать крупны­ми кусочками. Одна чайная ложка крупы незаметно расходится в супе, улучшая, но не забивая его основной вкус. Мясо зачистим от пленок и жира и дважды пропустим через мясорубку. Добавить апельсиновую цедру и варить до тех пор, пока сахар не расплавится. - Положить бананы и немного пожарить. - Бананы полить коньяком и Grand Marnier и фламбировать. - Разделить на порции, полить оставшимся «соком» и подать к столу. Выложить грибную массу на котлеты, полить оставшимся после жаренья жиром. Поэтому есть смысл настаивать масло на цветах шиповника, рябины, жасмина, зверобоя, тимьяна, медуницы, а также на всех острых пряностях, которыми вы располагаете. Холодной водой промыть яблоки, выте­реть их и снять верхние листочки; вынуть сердцевину и на­резать яблоки очень тонкими ломтиками. Муку спассеровать на сливочном масле до появления кремового оттенка, затем развести ее куриным бульоном. Предварительно обработанную птицу, нарубленную на куски по 40-50 г, раскладывают в горшочки, добавляют сырой картофель, нарезанный кубиками, пассерованные овощи (морковь, лук репчатый, нарезанный кубиками), нашинкованные вареные грибы, заливают соусом сметанным на 30-40 минут и доводят до готовности в духовом шкафу. Муку просеять, собрать горкой, сделать углубление, в которое влить разбавленный теплой водой мацун и соль.

После закипания подают к столу. Баранину промыть, нарезать порционными кусками и отварить в подсоленной воде. Подготовленные овощи смешать, добавить зеленый горошек, мелко нарубленную зелень, растительное масло, посолить, перемешать.

В сковороду налейте масло, раскалите его и положите лук. Все выложить в кастрюлю: огурцы, помидоры, перец, соль, сахар, масло растительное и варить с момента закипания 5 мин. Почки обмойте и разрежьте пополам. Фасоль помойте, положите в казан с водой и, поставив на огонь, варите до готовности. В кипящую воду всыпать сахар, довести до полного растворения, добавить приготовленные яблоки и девясил.