Ягодный холодец
[4 ноября 2009] Кубинская кухня
С ребер срезать мясо, жир и мелко порезать. Жарить, пока галушки не всплывут на поверхность.
Чтобы тесто не подсохло и не образовалась корочка, надо накрыть его влажной кулинарной салфеткой. Творог протрите через сито, добавьте сахар, масло, яичные желтки, соль, цедру; взбейте.
Когда оно раз поднимется, его выкладывают на стол и скатывают в жгут, который нарезают на мелкие кусочки величиной с грецкий орех. Колбаски положить в кастрюлю, влить 4 ст. л. воды и тушить, накрыв, на полной мощности 15-20 мин, пока мясо не будет готово. Залить соусом с мадерой и наполнить волованы.
Мясо и сыр нарезают кубиками, яблоки или сливы (без косточек) - брусочками. Сбрызните тесто маслом, положите на него слой мясной начинки. Сначала нужно отварить картофель в мундире. Жареную рыбу подавать на стол с отварным картофелем, огурцами или помидорами. После этого открыть крышку и ждать еще 30 минут. Ком разделить на небольшие кусочки. После варки протереть через сито и по вкусу положить соль. Когда добавлено уже около половины масла, начать добавлять вместе с ним, поочередно 4 столовые ложки лимонного сока, каждый раз вливая всего лишь несколько капель. Таким же способом приготовляется суп из зеленой стручковой фасоли, только заправка должна быть более жидкой или заправить смесью муки и сметаны. Высушенную массу охладить, вынуть из лотков, освободить от бумаги и посыпать сахарной пудрой. Налейте в горшочек воду, положите туда комбу и оставьте на 30 минут. К рулету подать жареную вермишель. Разложить по 2 блина на тарелке, украсить кусочками бананов и полить соусом. Репчатый лук мелко нарезать, пассеровать на жире снятом с бульона, и положить в суп. Замесить тесто из муки, воды и соли.
Вымыть паприку, удалить семена и перегородки, нарезать тонкими полосками.
Картофель сварить, очистить от кожуры и нарезать кружочками.
Очень тонко раскатать четыре лепешки, покрыть их небольшим слоем фарша, скрутить в рулеты и уложить каждый рулет в виде калача на смазанную жиром сетку мантоварки.
Кажется, что существует столько рецептов коктейля с таким названием, сколько есть рецептурных книг для приготовления коктейлей. В миске перетираем хрен с солью и уксусом, смешиваем с нарезанными овощами, рыбой и цуккини. Полученной смесью наполнить белки. Лимон обдать кипятком, обсушить, нарезать тонкими кружочками. Зрелую тыкву очищают от семян и кожицы, нарезают мелкими кусочками и тоже кладут в кастрюлю. Картофель смешать с пассерованными овощами, влить томатный сок, добавить лавровый лист, душистый перец горошком и тушить до готовности картофеля.