Жареный петух с можжевеловым соусом
[26 августа 2009] Кубинская кухня
В томатную пасту опускаем овощи, добавляем соль, молотый перец, уксус и варим 10 мин на слабом огне, помешивая. На гарнир подать отварные и политые маслом спагетти или картофель, украсив его ломтиками лимона и веточками зелени петрушки. Подсушите орехи в духовке в течение 10 минут. Затем удалить плодоножки, семена и перегородки, разрезать каждый на 4 части. Масло для жаренья разогреть в воке или сковороде.
На доске, посыпанной мукой, раскатать тесто в пласт размером 25 х 25 см. Добавить грецкие орехи, сахар, соль. Мякоть задней ноги или корейки зачистить и нарезать ломтиками. Тушку цыпленка, разделанную и подготовленную, обжаривают в масле, затем доводят до готовности в духовке, изредка поливая соком. Хранят в холодном помещении.
Затем их нарезают в виде крупной лапши, солят и дают постоять 15-20 мин, пока из них не начнет выделяться сок. После выпечки в отверстия мясных расстегаев положить рубленые крутые яйца, а в рыбные - ломтики рыбы. Случается так, что совсем нет времени, а нужно и самой поесть и мужа накормить. Если бумага не станет пропускать жидкость, надо ее сменять.
Сварить куриный бульон.
Разогреть изюм, коньяк, вино, сахар, пряности и фрукты. Плоды киви вымыть, очистить, сняв острым ножом тонкий (насколько это только возможно) слой кожуры, и разрезать каждый очищенный плод на четыре части. Томаты наколоть вилкой.
Лук почистить, вымыть, нарезать колечками. Вишню очистить от косточек. Можно мариновать кабачки в виде ассорти с огурцами, помидорами или перцами.
За 5-10 минут до окончания варки в борщ положить нарезанные листики щавеля, шпината, зеленый лук и заправить белым соусом и специями (лавровый лист, перец). Капусту шинкуем и слегка сдавливаем в руках. Ставим их на 10 минут в морозилку. Глазурь чайной ложкой нанести на крошки. Белки взбить с сахаром в крепкую пену и ложкой опускать в кипящее молоко.
Отдельно сварите чернослив и отделите его от косточек. Бисквитное пирожное должно иметь форму прямоугольника длиной 8-9 см, шириной 4-4,5 см и толщиной 3,5-4 см. Выпекать в предварительно разогретой духовке приблизительно 15 минут. Все залить водой с верхом и варить до полной готовности мяса и овощей. Приготовленный фарш смешать с нарезанными кусочками мяса, положить все в кастрюлю с тестом, сверху смазать сливочным маслом и поставить в горячую духовку на 40-50 мин.
Все осторожно перемешать, посолить, залить майонезом, выложить в салатник и украсить цветком из яйца. приготовить картофельное пюре, хорошо перемешать с мелко нарезанными помидорами, часть томатного сока предварительно слить. охладить до загустения и разделать шарики величиной с грецкий орех, запанировать в муке, смочить в яйце и вторично запанировать в крошках белого хлеба. жарить во фритюре до образования румяной корочки.