Белые грибы с картофелем в сметане
[31 октября 2009] Кухня Гваделупы
Очистить и промыть чернику, 400 г ее положить в кастрюлю с сахарным песком и корицей, оставшуюся часть поставить в холодильник. За 5-7 минут до окончания варки смешайте крахмал с водой и вылейте в кастрюлю. Яблочную начинку выложить на хлеб в форме, сверху закрыть слоем хлеба.
Помидоры одинаковой величины срезать со стороны плодоножки, удалить сердцевину с семенами и дать стечь соку. Все тщательно перемешать.
Затем морковь положить в прокипяченную марлю и выжать сок вперекрутку.
Нарезать небольшими кусочками консервированные крабы или крабовое мясо, соленый огурец, сваренные вкрутую яйца (белки), сельдерей. Сито укрепить над кастрюлей с кипящей водой и довести пирожки до готовности над паром. Скумбрию разморозить, выпотрошить, удалить плавники, тушки тщательно промыть и обсушить. Замесите слоеное тесто. Картофель в молоке можно подавать на гарнир к жареному мясу. Сливки с сахаром и ванилью взбейте в стойкую пену и смешайте с орехами.
Сверху уложить лук, влить растительное масло и залить 2-3 ложками воды.
Обернуть шейки тонкими ломтиками шпика, проколоть шпажками, обмакнуть в приготовленную панировку и поджарить в очень горячем масле.
После этого оба фарша смешивают до однородного состояния.
Остальное молоко подогрейте и влейте в истолченный миндаль. Свиные отбивные во фруктовом желе Готовые отбивные подавать с образовавшимся соусом. В морковь добавляем помидоры и лук, тушим на слабом огне до мягкости. Перед приготовлением очистить от кожицы, выбрать кости и нарезать кусочками. Пусть горячий дал пропитывается ароматом специй в течение 1-2 мин. Подготовленные овощи соедините, заправьте майонезом и выложите на листья салата. Приготовить сироп из подрумяненного сахара.
Протереть творог через сито.
Печенку слегка обжарьте на маргарине вместе с мелко нарубленным луком, посолите и проверните через мясорубку. Подготовленную репу залить водой и сварить до готовности. Нарезать кусочками толщиной 1 см. В последнюю очередь примешать тыквенные семечки. Баранину нарезать небольшими кусками (из расчета 3 - 4 куска на порцию), залить холодной водой и варить до готовности. Зажарить индейку на противне в духовке, часто поливая соком.
Если они жесткие, запекать еще 3-5 сек. Перед подачей на стол украсить половинками миндаля или шоколадными монетками. Для приготовления фрикаделек: филе рыбы пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить сырые яйца, соль, перец.