Бифштекс, запеченный под слойкой
[19 ноября 2009] Кухня Гваделупы
Затем нарезать на кусочки, положить в смазанную маслом сковороду. Хлебные корочки нарезать кубиками и подсушить, затем слегка поджарить на масле с нарезанной зеленью петрушки, залить водой, добавить соль, перец и довести до кипения. В блюде для запекания растопить сливочное масло за 1 мин при полной мощности.
Соедините его с натертым редисом. Тушеную кольраби соединить с жареными грибами, пассерованным репчатым луком, затем тушить 5-10 мин. Поварите его в воде до тех пор, пока он не станет слегка прозрачным.
Через 5 - 6 месяцев наливку можно употреблять. 1 кг черной смородины перебрать, тщательно вымыть, обсушить на полотенце, сложить в эмалированную миску и деревянной толкушкой потолочь; сложить в полотняный мешочек, чтобы стек сок.
Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук, очищенные от кожицы и крупно нарезанные помидоры посолить и потушить 10 мин в масле.
Оба испеченных круглых кренделя положить на поднос или доску, покрытую салфеткой. Подготовленное филе рыбы припустить в небольшом количестве воды, охладить, а затем порубить ножом. Можно подать цукаты к чаю, хороши они с холодным молоком. На гарнир подать жареный картофель или картофельное пюре. При подаче выложить икру в салатник, посыпав зеленью петрушки.
Потроха мелко порубить, добавить поджаренный на сливочном масле лук, яйца, перец и соль.
Когда она начнет пузыриться, добавить теплое масло, яйца, соль, оставшуюся муку, дать тесту подняться. На поверхности теста равномерно распределить начинку. После этого кладете, порезанные помидорусы и обильно посыпаете молотым перцем. Через 10 минут влить виноградное столовое белое вино и добавить лимон, нарезанный ломтиками (без зерен).
Можно добавить несколько капель оливкового масла. Подготовленные продукты соединить, полить лимонным соком и осторожно перемешать. Масло взбить в кремообразную массу при помощи миксера. Все подготовленные ингредиенты положить на дно небольших горшочков, залить содержимое приготовленным ранее бульоном, поставить горшочки на паровую баню. Затем все перемешайте, посолите, посыпьте перцем и украсьте зеленью.
Баклажаны почистить, нарезать, как и картофель, посолить и оставить на 1-2 часа, чтобы вышла горечь.