Бигус с квашеной капустой по-польски

Вынуть лук, разрезать пополам и охладить. Закатать крышками и перевернуть вверх дном до остывания.

На середину лепешки кладут котлетную массу, края защипывают, смазывают яйцом, делают панировку в хлебной крошке и жарят во фритюре. Подсыпая муку, замесить тесто. Маргарин, сахарный песок и ванильный сахар взбить до образования пены. Все переложить в чистую посуду, добавить размягченное сливочное масло, рубленую зелень укропа, влить белое вино, предварительно прокипяченный мясной бульон, соевый соус и все варить в течение нескольких минут. Смешиваем в мисочке все ингредиенты маринада, и кладем в полученную смесь лук. Можно прибавить в сырковую массу столовую ложку какао или шоколада в порошке или же чайную ложку порошка корицы, а также мелко нарезанные цукаты, изюм и орехи. Продолжайте варить, по-прежнему помешивая, пока молоко не станет совсем густым и клейким.

Сливовый пирог из Баварии имеет одну особенность: для него подходит только тот сорт слив, который используется для приготовления чернослива. Тушите мясо в течение 1 часа на маленьком огне, периодически его переворачивая. Горячий отварной картофель протирают, добавляют яйца, соль, перемешивают и формуют котлеты или биточки по две штуки на порцию, панируя в муке или сухарях. Печенку и сало нарезать, потушить в небольшом количестве воды, пропустить дважды через мясорубку вместе с замоченной в молоке и отжатой булкой, растереть с маслом. Перед тем как подавать, все хорошо перемешать.

В другой кастрюле вскипятить воду, добавив в нее небольшое количество сахара и соль. Посолить по вкусу. Положить в соус масло и охладить перед подачей на стол. Капусту тонко шинкуем, перетираем с солью до появления сока смешиваем с нарезанными огурцами и укропом. Смешайте в широком низком бокале все ингредиенты и бросьте кубик льда. Верхним слоем должен быть картофель, который сбрызнем растопленным маслом. Очищенный от семян и мелко нарубленный острый красный перец, имбирь и измельченный чеснок перетереть в ступке пестиком. Кукурузную муку смешаем с 2 ст.л. воды, соусом нуоц мам и креветочной пастой. Творог протереть через сито, тщательно перемешать его с молотыми сухарями (3 ст. ложки), желтками, сахаром, а также с очищенными и натертыми на терке яблоками.