Болгарское желе-варенье
[9 августа 2009] Кухня Гваделупы
Мясо, прожаренное до полной готовности, становится более твердым и почти совсем теряет упругость.
Готовую утку выложите на смазанный маслом противень, разделайте на порционные куски. Кусочки баранины обжарить и выложить па тарелку. Когда они будут почти готовы, подлейте бульон, тушите еще несколько минут. Котлеты подавать с гарниром и соусом по вкусу.
Кисловатый вкус йогурта освежает и смягчает остроту приправы. смешать воду с молоком и солью. высыпать муку на стол горкой. сделать в ней углубление в виде воронки и постепенно добавляя к муке воду с молоком и яйцом, замесить тесто. в конце добавить растительное масло. тесто тонко раскатать скалкой, рюмкой или специальной выемкой вырезать из него кружочки. разделать тесто можно и другим способом: для этого тесто нужно разрезать на три равных куска и каждый из них скатать в длинный жгут толщиной в средний палец. затем жгут разрезать на кусочки величиной с грецкий орех и раскатать каждый из них в очень тонкую круглую лепешку диаметром 4-5 см. формирование пельменей и их варка. на каждую лепешку положить немного фарша и защипнуть края лепешки так, чтобы получился полумесяц. готовые пельмени сложить на стол, посыпанный мукой. Жир, оставшийся от жаренья, смешать с мукой, добавить немного воды и приготовить соус: посолить, поперчить, добавить сок лимона, белое вино, желток и все хорошо перемешать.
Полученный отвар процедить, охладить, после чего смешать с яблочным соком. Яблоки облить этой жидкостью, посыпать измельченным миндалем, сахаром и подрумянить в духовке.
Смешайте все ингредиенты вместе в миске и тотчас подавайте. Редьку натереть на мелкой терке, заправить квасом или уксусом, уложить горкой в салатник и посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Можно подать как в горячем, так и в холодном виде, украсив ломтиками лимона.
Наполненные перцы укладывают в банку, помещая их отверстием вверх. После этого кипятить соус уже нельзя.
Варите, часто помешивая, около 5 мин, пока все не загустеет. Можно подавать теплым и охлажденным.
Поставьте горшочки в предварительно разогретую духовку.
Приправить по вкусу солью, перцем, мускатным орехом и запекать до готовности в сильно разогретом духовом шкафу в течение 30 мин. Готовое суфле сразу подавайте к столу. Посолить и поперчить по вкусу. Можно воспользоваться противнем, но в этом случае необходимо по краям теста сделать довольно высокий бортик, чтобы начинка не вытекала.
Подавайте, посыпав мелко нарезанным зеленым луком.
Охладить и пропустить через мясорубку или мелко изрубить ножом.
Репчатый лук нарезать кольцами и обжарить на 60 мл растительного масла до золотистого цвета.
Остуженную тыкву раскладывают в банки и заливают холодным отваром.
После этого вы сможете подать вкусные красные бифштексы.