Чанахи
[28 марта 2010] Кухня Гваделупы
Закрыть. Полить салат оливковым маслом. Влейте уксус, снимите с огня. Лук очистить и мелко нарезать, смешать с морковью и пастернаком и пассировать на сливочном масле 3 мин. Когда майонез загустеет, часть его смешать с нарезанной дичью так, чтобы получилась густая масса. Вообще груша - фрукт капризный. Жарят на 50-100 г сливочного масла и 2 ложках воды и тертом имбире, поливают бульоном через каждые 10 минут. Залить 3 стаканами воды и тушить в духовке в течение 1 ч.
Разведите соду в молоке и добавьте к полученной смеси.
Примечание. Не переставая взбивать, проварить на очень слабом огне до загустения. Выбить тесто как можно лучше, поставить в теплое место на 1/2 часа или час. Остудить. Редис очищают и нарезают тонкими кружочками, перец моют, чистят и нарезают тонкой соломкой. Сварить черный кофе, как указано в рецепте «КОФЕ ЧЕРНЫЙ», и дать настояться.
Подавая, посыпать рубленой зеленью. Из рыбьих голов, хвостов, овощей, специй и небольшого количества воды приготовить бульон; муку поджарить в маргарине, влить процеженный бульон, пиво, добавить протертую сквозь сито луковицу из бульона, вино, хорошо поперчить, заправить сахаром по вкусу.
В суп влить взбитое яйцо и довести до кипения. В этом случае кокосовое чатни будет нежнее по вкусу и гуще по консистенции. Готовое суфле подавать на стол, посыпав сахарной пудрой. Нарезать толстыми кружочками картофель и половину уложить на хорошо смазанную жиром сковороду. Запекать в духовке в течение 30 минут при температуре 150 градусов. Фасоль залить холодной водой, чтобы она ее только покрыла, и дать постоять около 8 часов (ночь). Остудите, положите в банки. Капустные кочерыжки промыть и нарезать полосками. Смесь охладите до 60 °C, по одному введите яйца и взбейте до получения однородной массы. Перед употреблением добавить в каждую порцию 70 мл молока и 50 мл сливок, 1 сосиску и еще раз довести почти до кипения. Очистите чеснок и раздавите его. Время жаренья 25-30 минут.
Добавить сахар или мед, сыр, йогурт, молоко и размятые бананы.
Мисо разбавить небольшим количеством теплого бульона, все перемешать до получения однородной массы и перелить в бульон.