Глинтвейн «Спортивный»
[16 декабря 2009] Кухня Гваделупы
Можно пирожное смазать лимонной или шоколадной глазурью. А на Западе такими чаще всего бывают яйца на Пасху. «Такими» -значит шоколадными снаружи и совершенно пустыми внутри.
Подогреть сироп или мед, сахар и маргарин. Быстро остудить и, добавляя в крем небольшими порциями размягченное сливочное масло, хорошо перемешать.
Затем добавить рис, щавель или шпинат, зелень (кинза, укроп, кявар), мясные шарики, мацони (простоквашу, смешанную с мукой и проваренную при беспрерывном помешивании), соль и довести блюдо до готовности. Форму смазать маслом, положить в нее рулет. Сало нарезать маленькими кубиками и обжарить на сковороде до образования хрустящей корочки. К столу подать с отварным картофелем. Соус переложить в другую посуду.
Украсьте ломтиками груш и розочкой из сливок. Кроме "черного", есть несколько вариантов "русского" коктейля - «белый», «красный», «зеленый». Каждый слой полить майонезом. Яичный желток, маргарин и сахарную пудру растереть до образования устойчивой пены. Разрежьте его на 6 частей, подавайте горячим с мороженым и клубничным соусом Вряд ли стоит покупать свежую клубнику не в сезон - дорого, да и не очень вкусно.
Яичные желтки и сахар взбить в пену, добавить к ней какао, миндаль, сливочное масло и крепкую пену из яичных белков. Смешать все подготовленные компоненты вместе с кубиками льда, встряхнуть в шейкере и процедить в бокал для коктейлей. Залить на дно большой кастрюли около 2-3 см воды, положить в нее пароварку. Шот Дринк (Shot Drink) или шутер (shooter) - «стреляющий» напиток, напиток-«глоток», объемом 40-60 мл.
Прогреть овощи с маслом на полной мощности в течение 2-3 мин. Для сдобного теста: быстро замесите тесто из муки и масла, раскатайте получившееся тесто, положив его между листами пергамента, в корж толщиной 1 см и положите в холодильник. Сложить продукты в салатник, добавить соль, сахар, столовый уксус; тмин и перемешать.
Взбейте белок со щепоткой соли в густую пену и смешайте с кремом, аккуратно перемешивая. К столу японский суп-пюре, приготовленный из картофеля, нужно подавать в небольших пиалах. Изумительно вкусно и красиво. Затем добавить соус «Южный», сладкий стручковый перец, который перед закладкой нужно промыть в холодной воде, отсушить на сите, удалить семена и очень мелко нарезать, добавить соль по вкусу, еще раз осторожно перемешать. Морковь и корень петрушки нарезать кружочками, лук - колечками или полукольцами. Фасоль выложить в тарелку, сверху положить гренки из пшеничного хлеба в форме кубиков размером 8 - 10 мм, поджаренные на масле. Хорошо промытые побеги с листьями (верхушки побегов, пасынки) плотно уложить в эмалированное ведро и залить кипятком до насыщения. Разогреть на предварительно раскаленной сковороде соевое масло. Готовый омлет порежьте в соответствии с кусками мяса и заверните в каждый кусочек.
Оформите торт ломтиками лимона и ягодами. Уксус, перец и соль растирать, постепенно доливая масло.