Грудинка вареная с соей и корнишонами
[6 сентября 2009] Кухня Гваделупы
Мякоть дыни нарезать небольшими кубиками, выложить по одному кубику на канапе. Сваренную до мягкости дыню соедините с яблоками, натертыми на мелкой терке (до яблочной кашицы), и добавьте крахмал, разведенный в воде. Сразу же положить промытый 3-4 раза рис, прибавить огня и варить до тех пор, пока не выпариться вся влага.
В охлажденный соус можно добавить желток.
Сложить в кастрюлю, залить водой, вскипятить, снять пену и варить при слабом кипении до мягкости. За столом полить сливками по вкусу. Готовить в микроволновой печи на 100% уровне мощности 5-6 мин.
Сложить в кастрюльку, залить небольшим количеством воды (1/2 стакана). Нарезают его маленькими кусочками, заливают водой на ночь, меняя воду дважды. Тщательно промойте корни и листья пастушьей сумки и слегка подсушите, разложив на полотенце. Заварить кипятком, настоять 10-15 минут.
Обжарить на масле, а затем довести до готовности в жарочном шкафу. Готовое блюдо засыпать зеленью петрушки.
Постепенно смешать нугу с основой для мороженого и заморозить.
На слой шоколада красиво уложить половинки ядер орехов, слегка втопив их в шоколад.
Молодые баклажаны вымыть, сделать на них продольные разрезы, уложить и кастрюлю, залить кипятком, посолить и варить 20-30 мин. За минуту до готовности добавить вареное порубленное яйцо. После этого куски мяса переложить в другую посуду, а противень или сотейник, в котором жарилось мясо, нагревать на плите до тех пор, пока не выпарится жидкость. В свиной жир кладут сахарный песок и тщательно вымешивают до образования однородной массы. Трехкратная варка.
Очистить манго, срезать ломтиками мякоть с косточки и мелко порезать.
Возьмите небольшое количество бульона, растворите в нем мисо. Добавить шпик с луком в тесто. Снять фольгу и выпекать еще 10-15 мин. Верх торта оформите по желанию. Рыбу нарезать небольшими кусками, полить лимонным соком и мариновать 20-25 минут.
Домешать тесто на столе и накрыть теплой миской на 30 мин. Подать отдельно.
Закрыть форму фольгой и поставить в морозилку.
Зачем добавить вареную морковь и тушить на слабом огне под крышкой 10 мин. Полить салат полученной уксусной заправкой. Смешать вместе подготовленные тыкву и фасоль. Добавляются: целиком яйца, соль и мука. Выжимки поместить в кастрюлю, залить холодной водой и на 10 минут поставить на слабый огонь. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить в нем лук и морковь. Разложить соба по тарелкам, полить соусом, посыпать водорослями и зеленым луком.
Пропустить через мясорубку сладкий перец, чеснок и горький перец, перемешать, добавить сахар и уксус. Для приготовления татар-чая взять спрессованные в плитку листья чая, положить их в кипящую воду и добавить горячее молоко. Мелко нарезать огурцы, грибы, маслины и каперсы. Затем добавить сметану, соль, перец, все перемешать. Подайте к столу на шпажке, посыпав зеленью петрушки и укропа. Из воды и сахара сварить сироп, добавить в него предварительно замоченный желатин, довести до кипения.
