Грушевый торт
[26 декабря 2009] Кухня Гваделупы
На гарнир подать сваренную в подсоленной воде в заправленную маслом цветную капусту. Слегка промажьте маслом противень. К этому кофе идеально подходит сухое печенье. Через минуты две можно уже подавать на стол.
Тесто выложить на противень, посыпанный мукой, разровнять, посыпать рубленым миндалем или орехами и поставить в печь при средней мощности на 8-9 мин.
Мясо поместить в посуду для запекания, сверху выложить лук, затем картофель с морковью, посолить, поперчить, посыпать зеленью, специями, залить сметаной и запекать в духовке в течение 10- 15 минут. Для этого супа нужно взять немного недозрелые помидоры. Хорошо встряхните емкость с жидкостью, а затем перелейте все в бутылку с надежной крышкой. Булочки разрезают вдоль, вынимают часть мякоти, внутрь кладут приготовленную массу и запекают в духовке. Способ приготовления майонеза. Поставить в духовку на 10 минут. Помешаем и хорошенько подрумяним мясо, потом вынем. Растопить 4 ложки сахара и вскипятить его в 2 столовых ложках воды. Уложить на середину решетки и готовить 50-60 минут. Переложить в банки перец, сельдерей и пряности, залить горячим маринадом. Печень промывают, нарезают порционными кусками, натирают солью, смазывают оливковым маслом и жарят на решетке над раскаленными углями или в электрогриле, периодически поливая выделяющимся в процессе жаренья соком. Вместо винного уксуса можно употребить сок незрелого винограда. Яблоки (без кожицы и семян), а также салатный сельдерей нарезать кубиками.
Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.
Маринад, в состав которого входят уксус, сахар, лук, соль, перец, горчица, огуречный рассол, процеживают, кладут в него картофель и кипятят. Залить мясо маринадом и поставить на 4-5 часов в холодильник. Кольраби и морковь очистите, сполосните, обсушите бумажными салфетками и натрите соломкой.
После этого окунуть курицу в тесто и сразу же снова в кипящее масло. Все смешать, добавить тертый хрен, мелко нарубленную зелень и заправить растительным маслом. Поставить паштет в середину духовки, выпекать 1 ч 20 мин. Очистить рыбу от чешуи и удалить жабры, разрезать брюшную полость и удалить внутренности, вымыть, сделать ножом несколько надрезов на спинке рыбы. Сформировать блинчики, добавив соль и черный молотый перец. Разложить половинки на подготовленные противни с интервалом 5 мм. Готовую приправу разлить в банки (бутылки) вместимостью 0,5 л и стерилизовать при 100 °C в течение 20 мин. Лук репчатый почистить и мелко нарезать, укроп измельчить.