Индейка, фаршированная грецкими орехами
[28 апреля 2010] Кухня Гваделупы
Хорошо вымесить, разделить на столько частей, сколько рожков предполагается выпечь. Смажьте растительным маслом и обжарьте в гриле. Будет очень вкусно. Смешать курицу с кальмарами, капустой и грибами, посолить, сбрызнуть лимонным соком, перемешать.
За 5 минут до готовности посыпьте нарезанной зеленью петрушки.
Очищенные овощи и шампиньоны нарезают, как для овощного супа, и опускают в суп, когда мясо сварилось наполовину, добавив в него соли и специй (перец, петрушка, имбирь), завернутых в чистый марлевый мешочек. В чистую, желательно непрозрачную бутыль закладывают измельченные ягоды и листья и заливают кипяченой теплой водой с растворенным в ней сахаром. Первые 15 мин. выпечки бисквит нельзя беспокоить, открывать духовку, трясти противень.
Репчатый лук очистить и нашинковать. Тушку обмазывают глиной и кладут в костер. Сахарный горох отварить, соединить с пюре из крупного горошка, посолить, добавить масло, рубленую зелень и прогреть, не доводя до кипения.
Сало и лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле с мясным фаршем, добавить томат-пюре, сладкий и черный перец. Полученный соус тщательно перемешать.
Картофель очистите, нарежьте тонкими кольцами и выложите их на тесто. Выложите подготовленные ингредиенты в салатник, полейте майонезом и перемешайте.
Уложить на «ножки» грибочков «шляпки» - овсяное печенье. Готовность фритюра можно определить, опустив в него с чайной ложки немного теста: в хорошо нагретом жире тесто не опускается вниз и быстро подрумянивается. Положите кубики картофеля и, помешивая, жарьте 3-4 мин, затем добавьте цветную капусту.
Приготовить мясной бульон. Кружки свеклы разложить на тарелках вместе с филе сельди и залить соусом. Добавляют очищенные морковь и лук, варят еще 30 минут. Положить перец к овощам.
Лепешка будет готова, когда станет упругой. Морковь отварите, остудите, очистите и нарежьте тонкой соломкой. Доведите до кипения на сильном огне.
Вместо курицы для приготовления этого супа можно использовать баранину. Галушки опускать в кипящий бульон чайной ложкой и кипятить 10-12 минут.