Картофельные фрикадельки с мясом
[11 октября 2009] Кухня Гваделупы
Выложить приготовленные половинки слив в неглубокую посуду, добавить мед, ванилин, натертую на мелкой терке лимонную цедру, все перемешать, поместить в заранее разогретую духовку и прогреть 5-10 минут. Соусом служит образовавшийся при запекании курицы сок, к которому можно добавить сливки и пряный соус. Зеленую фасоль очистим, удалим волокнистые части, вымоем, длинные стручки разделим пополам, короткие оставим целиком.
Полученный фарш заверните в капустные листья, приготовленные следующим образом: кочан капусты обдайте кипятком и снимите с него листья.
Запанировать в сухарях и жарить на сливочном масле или маргарине до золотистого цвета.
Разрезать на 8 частей: 2 ножки, 2 бедра, 2 грудки и 2 крылышка.
Лук и можжевеловые ягоды немного потушить в топленом сале. Готовые картофелины очистить, порезать тонкими ломтиками и переложить в миску. После этого быстро замесить тесто и продержать его 1-2 часа. Смешать даси с соевым соусом, вином и сахаром, довести до кипения, добавить тыкву и варить на маленьком огне до готовности. Соедините горячие приправы, полейте ими макароны. Потом не дождешься никак, когда же их из печки вынут. Снять нитки.
Морковь помыть, очистить, натереть на средней терке, добавить толченый чеснок, посолить по вкусу.
Из оставшейся муки, сливочного масла, сахарного песка и яичного желтка замесить крутое тесто, добавив корицу. Добавить сливочное масло, прокипятить. Пирог «лакомка» выпекают из дрожжевого сдобного теста, приготовленного опарным способом. Для этого помидоры очистить, размять и поставить тушить, добавив 2 ложки масла, нарезанный лук и чеснок, а также пряные травы, соль, перец. Добавьте даши, соевый соуси мирин. Влить в 1 литр свежего молока 400 г малины, клубники, красной смородины, лесной ежевики, очищенных от косточек черешен или вишен.
Приготовить тесто тугой консистенции, раскатать скалкой в тонкий пласт и нарезать ромбами. Чечевицу, пшеничную крупу, лук, албухару, изюм, мелко нарезанную кинзу, мяту, чабрец перемешать, посыпать солью и перцем. Добавить очищенные и нарезанные кубиками кабачки и нарезанные кусочками помидоры. Порежьте рыбу на порционные куски, посолите, поперчите и обваляйте в смеси яйца и сухарей. Из получившегося фарша сформовать шарики.