Кнейдлах творожные
[11 октября 2009] Кухня Гваделупы
Половинки белков заполнить начинкой с горкой. Лук очистить, мелко нарезать, положить в кастрюльку, залить подсолнечным маслом и пропущенными через мясорубку помидорами, добавить перец горошком, лавровый лист и тушить. Свеклу отварить, очистить, натереть на крупной терке, полить растительным маслом, посолить и довести до кипения.
Горячее варенье расфасовать в сухие прогретые банки.
Готовое тесто подкатать в виде шара и уложить в форму, смазанную маслом.
Далее возьмите пластиковый пакет, поместите туда чеснок, лимонные корки, лимонный сок, оливковое масло, лук, острый перец, петрушку, сахар, соль и черный молотый перец.
Разотрите чеснок, сливочное масло и брынзу до консистенции пасты, намажьте на неподжаренную сторону хлеба. Лук нарежьте колечками, поместите в кастрюлю, добавьте масло, немного воды и тушите под закрытой крышкой на сильном огне 3-5 минут. Капусту мелко нашинковать и опустить в кипящую подсоленную воду. На дно формы для торта, смазанной сливочным маслом и посыпанной сухарями, положить вареную картошку, нарезанную тонкими ломтиками, на этот слой насыпать мелко нарезанную ветчину (или же другое копченое мясо) и полить смесью из желтка и сметаны. Подавая к столу, щи посыпать мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки или сельдерея. Пласт разрезать на 2 коржа, промазать повидлом и соединить. Заправить уксусом, солью и сахаром.
Когда меренги испекутся, выключить огонь в духовке, открыть ее и оставить меренги остывать в духовке.
Картофель вымыть и сварить в подсоленной воде. Горошек варить под крышкой в подсоленной воде 15 минут. Бульон посолить, добавить вымытые и порезанные грибы и картофель. В растертый творог добавить сметану или молоко, тертую редьку и толченые орехи, заправить солью и сахаром. Подготовленную кишку проверяют наполнением водой. Очистить тонкие бараньи или свиные кишки и тщательно вымыть.
Зеленый салат очистить, промыть и нашинковать. К меду долить стакан воды и уксус, размешать до образования однородной жидкости, после чего нагреть до кипения. Поставьте бананы в духовку (под верхний огонь, если есть) или в печь-гриль, и пусть выпекаются 3 - 4 мин, пока их поверхность не покроется пузырьками и не станет слегка коричневой. Когда масса подсохнет, мармелад довести до готовности в слегка нагретой духовке.