Котлеты мясные с бананами

Наливаем воду с разведенным в ней сухим супом так, чтобы она покрыла содержимое кастрюли, и доводим до кипения. Очищенную красную смородину протереть через сито, влить вино, рыбный бульон, добавить немного корицы, сахар, крахмал, разведенный 1 ст. ложкой холодной воды, вскипятить, процедить. Из готового плова выньте чеснок и разложите по краю блюда вокруг горки плова. Рисовая кашка на бульоне тоже красиво называется и народ радует. После этого влить соус «Южный» и еще раз хорошо перемешать веселкой. Лук нарежьте колечками. Все перемешать и подождать, пока масса загустеет. Развести бульоном или молоком, добавив сахар, соль и уксус по вкусу, нарезанное тонкими кусочками филе сельди без кожи, очищенные яблоки и мелкорубленый лук. Мешать до полного растворения (без комочков) на медленном огне. С филе судака с кожей, но без костей срезать мякоть, оставляя ее на коже, слоем не толще 1 см, положить на филе подготовленный фарш, накрыть куском филе второй половины рыбы, придавая изделию форму целой рыбы. Все хорошенько перемешайте. Остывшие пирожные посыпать сахарной пудрой.

Отдельно на маргарине обжаривают нарезанную кубиками свинину, заправив ее солью, перцем, тмином и репчатым луком. Подготовить курицу: порезать на мелкие кусочки, посолить, приправить карри.

Перемешать. Когда зерна приобретут золотисто-каштановый цвет, снять и остудить. Капусту разберите на отдельные листья. Натереть сыр.

Когда закипит и загустеет, добавить масло с желтками, сливки, посолить и прогреть, не допуская кипения. Все быстро перемешать и замесить крутое однородное тесто. Затем положите в холодную соленую воду, добавьте лук и пучок душистой травы. Отваренный картофель размять, добавить яйцо, перемешать. Затем помидоры выньте шумовкой из воды и подождите, пока с них стечет вода. Переложите на поднос.

Белые, подосиновики, подберезовики, маслята, осенние опенки должны быть свежими, только что из лесу, крепенькими, неперезрелыми и уж, разумеется, нечервивыми.

Пююировать суп при помощи блендера, подогреть и сразу подавать, украсив небольшим количеством сметаны и измельченной зеленью.

Хлеб нарезать тонкими ломтиками, обмакнуть в молоке, обложить ими дно и стенки смазанной маслом формы, сверху посыпать сахаром, уложить нарезанные дольками персики или груши. Грибы очистить, промыть и обжарить с чесноком, используя половину масла или маргарина, по окончании жарки чеснок удалить. Из масла и крахмала сделать заправку, ввести сливки или молоко, посолить, добавить мускатный орех, тертый сыр и зелень петрушки, залить этой смесью филе с капустой и запечь в духовом шкафу на сильном огне. Добавить грибной бульон, клюквенный сок, сметану с мукой и сахаром, довести до кипения. А в результате - великолепный «итальянский» обед. Взять самой лучшей горчицы, добавить немного мелкого сахара, заварить кипятком, размешать до получения однородной массы.