Крем из урюка
[29 декабря 2009] Кухня Гваделупы
Приготовить слоеное тесто.
Нарезать мясные продукты на кусочки.
Поместите их в центр блюда. Очистить горячими, нарезать и выложить в глубокую посуду. Посолите по вкусу. Выпекайте до готовности в духовке или печи СВЧ при средней температуре. Ее надлежит посыпать сахаром, закарамелизовать его и выдержать кашу в духовке 5-7 минут.
Когда мясо приобретет светло-коричневый цвет, влить соевый соус. Вымесите тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным, затем оставьте на полчаса, после чего тонко раскатайте. Хорошо промываю пучок редиски и один парниковый огурец. Кочан капусты очистить от верхних листьев и поварить его 15 минут в кипящей воде, затем листья аккуратно отогнуть от основания, не отрывая, каждый лист переложить мясным фаршем, заправленным солью и черным перцем.
Употреблять холодным, как квас. Вылить в литровую форму и поставить в холодильник, чтобы мусс застыл. Потом добавляем порезанный кусочками осьминог ,немного остывший в воде , в которой его варили . Снимать перекладанец с листа осторожно, когда остынет. На 6 л воды положить 400 г патоки или сахарного сиропа, 3 корешка измельченного имбиря, 1 разрезанный лимон без косточек, все это вскипятить 5 раз, остудить до 45-50°C, положить 4 г дрожжей, выдержать в тепле, пока не поднимутся ломтики лимона, снять их шумовкой, разлить в бутылки, плотно укупорить, оставить на 5 дней при комнатной температуре, затем вынести в холодное место. Отваренные ткемали вместе с отваром протереть через сито и влить в соответствующую посуду. Разложите яблоки на покрытом пекарской бумагой противне, смажьте взбитыми желтками и выпекайте 40 минут.
Дольку лимона перчим, надрезаем и также надеваем на край стакана.
Натереть теплые ломтики хлеба чесноком и посыпать сверху мелко нарубленными яйцами, смешанными с измельченной зеленью и солью. Затем поджарить в масле.
В процессе тушения 2 раза перемешать. Сложите рулетики в горшочки, залейте бульоном, поставьте в духовку и варите до готовности риса. дрожжи развести в теплом молоке с сахаром и поставить, чтобы начали бродить.
Готовность бисквита узнают деревянной иглой. Полученные кружки разбирают на отдельные кольца, чтобы создать условия для более быстрой и равномерной сушки, настилают на сита и сушат при температуре 65 °C. самый молодой картофель выкапывают в конце мая - начале июня. такой картофель очень водянистый, его лучше варить не в воде, а на пару или на водяной бане. картофель хорошо помыть, соскоблить кожицу, положить в небольшую кастрюлю, добавить сливочное масло, соль. кастрюлю накрыть крышкой и поставить в более просторную посуду с кипящей водой. тушить под крышкой 20-30 мин. подавая к столу, посыпать нарезанной зеленью Чаще вето сушат огородную зелень (листья петрушки, сельдерея, а также молодой укроп) Кроме того, в некоторых местах распространена сушка мяты, майорана, чабра и прочей зелени, применяющейся в качестве приправ.