Лимонно-яблочное желе с водкой
[26 января 2010] Кухня Гваделупы
Переложите в большую миску и залейте кипятком.
Взять 300 г вермишели или приготовить домашнюю лапшу, отварить в соленой воде, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, смешать с 1-2 ложками масла и 1 яйцом. 600 г говядины, сваренной в бульоне, мелко порубить. 1-1/2 ложки масла распустить, поджарить в нем 1 мелко нарубленную луковицу, а потом и говядину. Картофель вымыть, отварить в мундире, охладить, очистить и натереть на крупной терке.
Засыпать тонкой струйкой манную крупу и варить 15 минут, непрерывно помешивая. Верх и бока торта полить белой помадкой и обсыпать тертым шоколадом. Уложите на каждый кружок ягоды или нарезанные фрукты, сформуйте круглые кнедлики.
Соки смешать.
Запекать пока кожица не лопнет, после чего ее удалить. Выбрать зрелые, крепкие яблоки, здоровые, без червоточин.
Отдельно подать салат из квашеной капусты или соленые огурцы. Несколько креветок оставьте для оформления, а остальных нарежьте. Очистить и разрезать на 4 части лук-шалот. С хлеба снять корки, нарезать его на тонкие ломтики и обжарить их с одной стороны на масле.
Разрезать пополам по длине и вынуть кости. Немного охладите и выньте из формы. Сало нарезать небольшими кусочками и растопить на сковороде. Смазать нори небольшим количеством васаби и майонезом, выложить посередине кусочки авокадо и окуня, свернуть в виде рулета, разрезать его на 6 частей.
Добавляем толченые грецкие орехи, лимонный сок и майонез. Завернуть рыбу в фольгу и запекать в духовке при температуре 220°C до готовности.
Затем все перемешивают, поливают салатной заправкой из растительного масла и уксуса, добавляют мелко нарезанную зелень петрушки и измельченный чеснок. Филе морского гребешка проварить в течение 10-15 минут в теплой подсоленной воде с добавлением кореньев и специй (на 500 г филе- 1 л воды). Капусту очистить, крупно порезать, отварить в подсоленной воде до готовности. Взбить в шейкере со льдом апельсиновый и шоколадный сиропы, ввести в смесь желток и молоко.
Лучшая температура его хранения плюс 4-14 °C.
Затем добавить фасоль и нарезанные дольками помидоры. Соединить с протертым картофелем, выложить на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо, смазать яйцом, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке. Мясо вымыть, обмазать его двумя ложками соли, залить водой, не полностью покрывая мясо, добавить перец горошком. Испеченный бисквит уложить в сервировочную тарелку.