Лук жареный

Мяту вымыть, обсушить, мелко нарезать. В большую сковороду налить на 1,5 см оливкового масла и обжарить в нем рыбу с обеих сторон. Сверху выложить кусочки сыровяленого балыка. Свекольник можно приготовить и несколько проще: красную свеклу натирают на терке или мелко нарезают, заливают горячим мясным бульоном, в который добавлено немного уксуса или кислого сока. Сняв пирог со сковороды, смазать его верх и бока белком, круто взбитым с сахаром.

Смазанный пласт туго скатать в рулет и нарезать острым ножом на куски толщиной в 5 см. Поставить в духовку на 10 минут. Цветную капусту варить 10 минут в воде с добавлением уксуса, сахара и соли, лаврового листа и перца. Выкладываем компоненты слоями (в такой последовательности, как они приготавливались) в узкую и высокую вазу.

К столу готовую рыбу подавать с яблочно-овощной смесью, полив, приготовленным ранее лимонно-мучным соусом и украсив веточками укропа. Салат перемешиваем и раскладываем в маленькие салатницы.

На третий день повторяю то же самое, но даю покипеть уже минут 5-7. Замораживать можно как ветки с ягодами, так и ягоды россыпью. Осторожно перемешать все продукты с йогуртом.

Затем положить мелко нарезанный репчатый лук, перец, лавровый лист и варить до готовности риса, после чего ввести припущенные огурцы, предварительно очищенные от кожицы и семян, проварить 5-7 мин., добавить пряную зелень, варить еще 3 мин.

Положить в него измельченную зелень петрушки и укропа и заправить мукой, растертой с жиром от борща.

Зразы обжарить в горячем растительном масле.

Поместить в холодильник на 2 часа. Масло разогреть, смешать с мукой, залить мясным бульоном и дать одни раз закипеть. В кастрюле растопите маргарин, положите туда рис и нарезанную кубиками печень и слегка обжарьте, достаньте шумовкой. Обжарить курицу вначале слегка на сковороде до легкого подрумянивания, затем смазать маслом, поместить в духовку в глубокой сковороде и, долив 0,5 стакана воды, жарить ее около 30-40 минут на умеренном или медленном огне, периодически поливая соком, до готовности. Затем печень отцедить от воды и обильно обвалять в муке.

Горячий отварной картофель протереть, охладить и смешать с сырым яйцом. Одну часть теста накрошить на широкой терке на противень, выстланный пергаментной бумагой, обмазанный растительным маслом; на раскрошенное тесто положить начинку, поверх начинки таким же образом раскрошить вторую половину теста. Перед употреблением обязательно даем салату постоять где-то 1 час.

Очищенные яблоки нарезать соломкой или тонкими ломтиками, бланшировать в течение 30 секунд, выложить на готовый омлет. Первым делом порезать мясо на небольшие кусочки, натереть приправами. После укладки баклажаны накрывают подгнетным кругом, на который укладывают гнет (как при квашении капусты). Желатин отжать и развести в горячем пюре.