Масло, взбитое с кальмарами
[2 августа 2009] Кухня Гваделупы
Все ингредиенты соединить, посолить и поперчить по вкусу, добавить кукурузу и перемешать.
Фасоль, яйца, картофель и морковь отварить, остудить, измельчить. В кипящий отвар положить только закрытые мидии и варить их 10 минут на сильном огне под крышкой. Слоеное тесто разморозим. Тмин или семя укропа для отвара варить 4-5 минут, добавив в него сахар и соль.
Фасоль вытрясите из банки в дуршлаг.
Огурцы нарезать тонкими кружочками. Пюре из репы делается с добавлением молока и душистого перца, а картофельное пюре - с добавлением мускатного ореха. Иногда, именно этот вид макаронных изделий придает некоторым блюдам исключительность. Морковь режут соломкой, также обжаривают, все смешивают и добавляют мелко нарезанную зелень, а также очищенные дольки чеснока. Хорошо пропеченный пласт не должен изгибаться при подъеме угла его кончиком ножа. Варят кофе обычной крепости, когда он отстоится, насыпают вторую порцию кофе, доводят до кипения, снимают, опять отстаивают и только после этого подают. В подсоленную кипящую воду положить крупно нарезанную капусту, затем картофель, нарезанный дольками, довести до кипения, добавить коренья, пассерованный на растительном масле лук и помидоры.
Массу разлейте в формы и охладите до застудневания.
Добавить рис, заправленный солью, и обжаривать 5-7 минут. Капусту вымыть, удалив загрязненные и порченые верхние листья, порубить сечкой.
Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на два коктейля - в случае похмельных страданий, разделите их с товарищем. Тесто для простого белого хлеба (весом около 2,5 килограмма) готовится так. Горячую массу протирают через сито.
Лук и чеснок нарезать и потушить в масле. Сверху положить кусочки краба и сбрызнуть лимонным соком. Листья нарезаем небольшими полосками.
Перед тем как подавать к столу, нарезать ломтиками. Уложенные в банки дольки залить кипящим маринадом (700 мл воды, 215 г сахара, 85 мл 9%-ного уксуса). Добавить тертую свеклу и варить еще 10 минут. 1 ст. ложку растительного масла вылить на сковороду и обжарить слегка подсоленную капусту. Если вкус рассольника недостаточно острый, его можно заправить прокипяченным процеженным огуречным рассолом.
Выпекать в течение 20-24 минут на средней мощности.