Морковь (картофель) и зеленый горошек, запеченные с рисом и сыром
[21 ноября 2009] Кухня Гваделупы
После тщательного перемешивания и растворения сахара пюре разложить в тару и заморозить. Посолить.
Продолжительное хранение заправок приводит к окислению жира и появлению неприятного салистого привкуса. Выпекайте 5 минут. Смешать в миске желтки со 100 г сахара, красным вином, апельсиновой цедрой, 1/2 ч. ложки корицы и гвоздикой. Готовое тесто раскатайте в пласт, на него положите нарезанные дольками яблоки. Рис и тофу обжарить на сливочном масле, добавить воду, соус и соль. Горячими ягоды выложить в банку и закрыть ее. Жарить при очень высокой температуре 20 минут, поливая маргарином. Для клецек: Коренья сельдерея вымыть, очистить, сняв очень тонкую кожицу, натереть на крупной терке и пассеровать 3 мин на масле. Через 20 минут целебный напиток можно пить.
Затем добавить измельченный зеленый лук и тертый хрен, посолить, поперчить, залить лимонным соком. Лепешки уложить в две круглые формы для выпечки диаметром 20 см и поочередно выпекать 2,5-3,5 мин при полной мощности, при этом два раза повернуть форму на 180°. В посуду с творогом просеять муку, перемешать и выложить на обсыпанную мукой разделочную доску. Подают с медом или сметаной. Подавать в охлажденном виде.
Пресное тесто раскатать длинной полоской толщиной 1 мм и шириной 40-50 см.
Замесить тесто из муки, 0,6 л теплого молока и дрожжей. Варите до загустения и мягкости кабачков. Кальмар и лук нарезать соломкой. Добавить измельченные кабачки и баклажаны и, часто помешивая, протушить 10-15 минут, положить уксус, соль, перец и охладить. Добавляют лимонную кислоту по вкусу, перемешивают.
Нагревать хлеб в течение 1-2 минут при полной мощности. Творог протереть, добавить просеянную пшеничную муку, сахар, слегка взбитые яйца, измельченную вареную, морскую капусту и все хорошо перемешать. Когда макароны будут готовы, откинь их на дуршлаг и дай слегка остыть. Кефир берут жирный или тощий, а еще лучше таллиннский. Выложить в сотейник и слегка обжарить на сливочном масле.
Вынуть из духовки, из-под теплой смеси удалить пергаментную бумагу.
Готовят крем, как «Шарлот» (основной), в конце взбивания добавляют какао. Через 5 часов выньте, разрежьте еще на четыре части и обжарьте в растительном масле с обеих сторон. На каждый ломтик хлеба кладут лист щавеля, пюре из горошка и майонеза, сверху кладут ломтики куриного филе, кружочки яйца и украшают веточками петрушки. Или варить треску и, выбрав кости, огарнировать картофелем, треску покрыть яйцами, сваренными всмятку, облить маслом, осыпать зеленью.