Мясная запеканка с вином

Баранину отварить, нарезать по форме ломтиков хлеба, положить горячей на хлеб и приправить майонезом.

Полученной смесью начиняют яичные белки, выкладывают их на блюдо, посыпают сыром, украшают красной икрой, веточками петрушки и подают к столу. Добавить растворенный в теплой воде концентрат шиповника. Салат можно украсить фигурно нарезанным редисом или ломтиками помидоров Капусту нарезать соломкой, положить в кастрюлю, залить бульоном, добавить свиное сало, соль, перец и очищенные мелко нарезанные сырые каштаны.

Цыплят, разрубленных на небольшие куски, вместе с мелко нарезанным луком потушить в масле.

Сначала готовят фарш.

Варим в соленой воде: молодую морковь, зеленый горошек, топинамбур, спаржу, зеленые бобы, сморчки и цветную капусту, отбрасываем на дуршлаг. Поместить приготовленный десерт на несколько минут в заранее разогретую духовку.

Каждую котлету обмакнуть во взбитые яйца, запанировать в сухарях и обжарить в растительном масле до темно-золотистого цвета. Разрезать на второй день. Приготовление помадки: сахар и шоколад сварить со сливками до густоты сметаны, а когда остынет, растереть с маслом. Приготовленной смесью наполняют шляпки грибов. Защипните края и придайте пирожкам овальную форму.

Изюм вымыть и распарить в горячей воде. Рыбу очистить, промыть, обсушить, слегка смазать растительным маслом, обвалять в муке, посолить и поперчить. Нарезать их одинаковыми кусочками. Сосуд плотно закупорить, поставить в теплое место, дать настояться 4 дня, после чего подвергнуть перегонке. Вынуть форму с пудингом из духовки, оставить на 15 минут в форме.

Сверху кадку накрывают тканью. Поджаренные таким образом яйца свернуть в трубочку и порезать тонкой лапшой.

Сахар со сливками, постоянно помешивая, уваривать до пробы, добавить ванильный сахар и охладить до 15-18°, масло взбивать 10-12 мин и постепенно, в 5 приемов, добавить молочный сироп.

Снова перемешать и тушить на среднем огне минут 15-20, пока зелень не изменит цвет.

Когда внизу образуется корочка, а сверху омлет еще будет оставаться жидким, выложить на него абрикосы и подержать омлет на огне еще примерно I мин. Когда вода закипит, часть ее отлить, засыпать кофе и снова довести до кипения. Сварить молочную рисовую кашу, охладить и добавить тертые яблоки, сахар, яичные желтки, перемешать и осторожно ввести взбитый белок.

Когда баранина будет почти готова, выньте ее из кастрюли и обжарьте на жиру, снятом с бульона. Мелко нарезанные, очищенные рыбинки перемешать со сливочным маслом, горчицей, лимонным соком и красным перцем.