Омлет с капустой и творогом

Положить масло и лук в большую посуду.

Мясо ополоснуть и вместе с ветчиной пропустить через мясорубку, доба­вить лук, яйца и шампиньоны, по­солить, поперчить и хорошо пере­мешать.

Печенку замочить на 2-3 часа в воде с молоком. В глубокую форму для пудинга выложить часть риса слоем в 2 см.

Верхним слоем должны быть помидоры.

Сухую хлебную корку поджаривают в жире с нарубленной петрушкой и мелко нарезанным луком, после чего прибавляют 1,5 л воды, соли, паприки и доводят до кипения.

Подавать как горячую закуску. Гарнировать горошком с маслом и рисом или жареным картофелем и тушеной морковью. Молодую столовую свеклу сварите в отдельной кастрюле, отвар процедите и охладите.

Дрожжевое тесто приготовить опарным способом: молоко или воду нагреть до температуры 30°, растворить дрожжи, добавить чайную ложку сахара, половину муки, перемешать и поставить в теплое место на 3-4 часа для брожения. Для приготовления соуса нужно взять 2 ст. ложки растительного масла, разогреть его в сковороде, добавить толченый чеснок, слегка обжарить и снять с огня.

Переложить в форму оставшееся тесто, следя за тем, чтобы был покрыт весь джем.

Курицу хорошо вымыть под струей холодной воды, нарезать на порционные куски, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле в хорошо разогретой сковороде с обеих сторон. Рис, мясо и яблоки добавить к луку, готовить около 5 минут.

Растопить немного гусиного жира и поджарить в нем мелко нарезанную головку лука.

Лазанью запекать 20 минут в предварительно разогретой до 200 "С духовке. Когда вода закипит, удалить пену. Луковицу очистите, разрежьте пополам и мелко нашинкуйте. Приготовленное таким образом мясо поставьте в жарочный шкаф, чтобы тепло направлялось сверху.

Приготовить тесто. Скатать шар и завернуть его во влажную салфетку. Из массы сформовать шарики и на верхушку каждого положить по одной вишне в спирте, слегка вдавив их в массу.

Растопить шоколад. Через 6-8 часов вымоченное филе мелко порубить и протереть через сито.

Капусту нарезать шашками по 2-3 см, а раннюю (вместе с кочерыжкой) - дольками по 5-6 см.

Добавить сливочный маргарин, посыпать нарезанным укропом или петрушкой. Перепела раз­резать по спинке сверху вниз и освободить от позвоночника.

В другую сковороду влить 1 ст. ложку масла, нагреть, положить подготовленное мясо, измельченный лук, имбирь и жарить, перемешивая, 3 минуты. Молоко потомить в духовке 1 - 1,5 ч, периодически аккуратно снимая пенки. Нашпиговать мясо салом, посолить его и поперчить.