Печенье «Соленые творожные палочки»
[26 апреля 2010] Кухня Гваделупы
Посолить и поперчить.
Муку развести в бульоне, добавить 1/2 ложки масла, вскипятить, процедить. Пекинскую капусту вымыть, нарезать тонкими полосками. Затем добавить корки померанцев или незрелых апельсинов, горсть измельченного кориандра и гвоздику. Помидоры натереть на средней терке и добавить в сковородку, посолить и поперчить. Поставить тесто в холодильник на 10-15 минут, затем раскатать толщиной 1 см.
На поджаренную сторону положить фарш, свернуть блинчик трубочкой и обжарить в растительном масле. Через 30 минут поджарьте их на сковороде в сливочном масле с обеих сторон, залейте сметаной, смешанной с пивом, дайте прокипеть и подайте горячими. Мясо пропустить через мясорубку, фарш вымешать с солью, перцем, содой, тертым чесноком, бульоном и выдержать на холоде 10-12 ч. Все овощи перемешать, смесью наполнить банки и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 75 мин, литровые - 90 мин, укупорить, перевернуть крышками вниз и оставить до полного остывания. Молоко с ванилином и 1 ст. л. сахара доведите до кипения, но не кипятите.
Слегка обжаренную крупу залить подслащенным или подсоленным молоком (1 л).
Залить горячим сиропом фрукты, процедить.
Через 20-30 минут, когда помада застынет, разрезать капсуль на пирожные и украсить кремом. После этого начинку вынимают из помидоров, взбивают ее с сырым яйцом.
Сверху положить зонтик укропа и зелень.
Орехи порубить острым ножом. Соус поперчить, посолить, добавить в него листочки тимьяна. Между тем на плите растопить сливочное масло и выложить в него овощную смесь из маринада. Для удобства можно каждый бутерброд разрезать пополам, то есть вместо одного бутерброда получится два. Досушивать их лучше всего на солнце. Все хорошо размешать, чтобы не было комков, можно воспользоваться миксером. Лук очистить, тщательно промыть в холодной воде, разложить по прокипяченным стеклянным банкам. Затем опустить творожники в кипящую подсоленную воду и варить, пока не всплывут (5-7 минут). Положить в крюшонницу или кувшин, пересыпать сахаром и поставить на 1 час в холодильник. Помешивая, прокипятите. Куски цыпленка и бекон подрумянить в кастрюле с маслом, добавить мелко нарезанный лук и томат-пюре, размешать, залить вином и бульоном, посолить, поперчить и тушить на слабом огне до полуготовности. Формование белковой массы. На полученном отваре заваривают манную крупу. С оставшихся 6 помидоров срезать крышечки. Все тщательно вымешать, добавить приправы. Белокочанную капусту нарезаем шашками, картофель и морковь - кубиками, помидоры - дольками, репчатый лук - полукольцами.