Плов с цыпленком
[16 ноября 2009] Кухня Гваделупы
Выложить на решетку и остудить полностью. Подошедшее тесто выбить на доске, скатать в жгут толщиной в два пальца, нарезать на кусочки длиной 4 см и сформовать шарики; разложить их на посыпанной мукой доске, накрыть полотенцем и дать подойти. Фрукты очистить, нарезать ломтиками (твердые груши натереть на крупной терке стружкой). Выпекать блины обычным способом.
Украсить блюдо оливками и зеленью. Выложить смесь ровным слоем на прямоугольный противень, выстланный промасленной бумагой, и выпечь в средненагретой духовке. Шампиньоны промыть, нарезать и отварить в подсоленной воде.
Приготовить сироп (воду, в которой плоды бланшировались, не использовать), добавить лимонный сок и залить сиропом дольки фруктов. Муку просеивают, смешивают с солью, содой, кефиром и замешивают тесто, постепенно вливая теплое молоко, смешанное с сахаром и яйцом. Придать коржам одинаковую форму (круглую или прямоугольную).
Перебранное саго промыть в холодной воде и опустить на 5 мин. в кипящую, слегка подсоленную воду (5-б стаканов). Сделать еще двух утят. Выпекать при температуре 200-210 °C.
Проколоть многократно вилкой или ножом, влить стакан молока, посыпать сахаром, поставить в духовой шкаф на 25-30 минут. Мясо вымыть, обсушить, нарезать соломкой, посолить и поперчить по вкусу. Соленые огурцы отделить от рассола.
Приготовленную начинку разложить на лепешку ровным слоем и запечь в духовке. На сковороде разогреть 1 ст. ложку топленого масла на среднем огне, обжарить в нем овощи до золотистого цвета. Полученную смесь овощей с макаронами выложить в противень, посыпать, сверху брынзой и разместить по всей поверхности кружки томатов.
Положить на противень, посыпать солью и черным перцем и натереть толченым чесноком. Поставьте противень туда, где нет сквозняков, на 1-2 ч. Постелите на тесто пергамент, заполните форму рисом или пекарскими гранулами. Вместо сала можно использовать растительное масло. Ветчину, маринованный огурец, отварной картофель помидоры нарезать соломкой. Нашинкуйте овощи, нарежьте кубиками картофель, все посолите, и пережарьте в вытопленном сале, посыпьте мукой и потушите, добавляя томатную пасту. Потом слить, остудить и почистить.