Почки-гриль под гранатовым соусом

Травки (петрушка, тимьян, розмарин и др.) смешать с оливковым маслом, потушить сверху на раклеттнице с порезанными луком и чесноком, распределить эту смесь по сковородочкам, сверху положить по кусочку сыра, запечь, посолить и поперчить. В большую миску положить масло, сахарный песок, молоко и ванилин, смешать до однородной массы. Потом в разогретом жире обжарим рулетики до коричневого цвета (минут 8-10), а чтобы кубики, не хрустели, подогреем «ракеты» в духовке в течение 10-15 минут. Рассол заливают с некоторым избытком. Оформите «цветами», «бабочками» из лимона, зеленью. Чеснок очистим и нарежем соломкой. Добавляют яйцо, измельченную зелень укропа, майонез и тщательно перемешивают. Испеченные блины положить в кастрюлю и, переложив каждый блин каким-нибудь вареньем, поставить на короткое время в духовую, хорошо нагретую, печь. Тушить до выпаривания жидкости. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Подавайте квас охлажденным. Как разновидность этого блюда, можно предложить завернуть мясо в фольгу и подержать его в духовке примерно с час, затем развернуть и еще час томить, согласно вышеприведенному рецепту. Перед тем как подавать к столу, посыпать сахарной пудрой. Затем тушим под крышкой 15 минут. Подавать к столу с пюре из каштанов и вареньем из черной смородины. Каштаны положить в полотняный мешочек и оставить в теплом месте (на печи) на 3 дня. Наглухо защипать края пласта, обернуть в марлю или в сетку, опустить в подсоленный крутой кипяток и варить 5 минут. Подготовленную кюлбастию посолить, посыпать черным перцем, гвоздикой, тмином, накрыть плотно крышкой и варить на слабом огне или же запечь в духовом шкафу. Свежие грибы промыть, нарезать ломтиками. Для приготовления белого соуса растапливают сливочное масло или маргарин, кладут в него муку и, помешивая, прогревают, не допуская изменения ее цвета. Десерт будет еще вкуснее, если ломтики яблок предварительно сбрызнуть коньяком или ромом, посыпать сахарной пудрой и выдержать в течение 1 ч Можно приготовить и другие фрукты в тесте (например, кусочки банана, дольки груши, апельсина).

В отдельной посуде взбейте яйцо и добавьте его в полученную смесь. На терке измельчить брынзу, смешать ее с яйцами и 1 стаканом кислого молока или 1 кофейной чашкой цельного молока. Посолите и поперчите. Смешать со сметаной, довести до кипения.

По желанию шпинат можно заменить диким или салатным щавелем. картофель молодой очистить, помыть, порезать дольками и отварить в подсоленной воде. бобы молодой фасоли отварить до готовности, затем с картофеля и фасоли слить отвар, положить их равными частями на тарелку, полить сливочным маслом, залить тертым чесноком, разведенным отваром фасоли, сбоку уложить кружочками свежие огурцы и помидоры и посыпать зеленью укропа и петрушки.

Креветки отваривайте в подсоленной кипящей воде в течение 3-4 минут, добавив 2 кружочка лимона.

На овощи выложить креветки и маринад, накрыть крышкой и варить 10-15 минут.